躺在病床上都動不了了，還能來一篇喝酒的優劣之論，紀墨也是佩服了，這種精神頭，讓旁邊兒的人也好受一些。

時下五月，又是曬酒的時候，酒坊之中的酒香更是濃重，杜美聞著那酒香就在品評，說是誰家的酒釀的好，哪個釀酒師如今也不成了，說著說著，樂觀的語調之中也多了些悵然：「我師父那一輩兒，我們幾個師兄弟，我算是活得長的了……」

聽他嘮叨的紀墨，就聽到了釀酒師信奉的「養酒蟲」的說法，說是喝的酒多，主要是種類多了，就能在體內養出酒蟲來，自此後舌頭就刁了，什麼樣的酒品一下就知道好壞，說著杜美就說到自身，說他一生喝過幾十種酒，都是怎樣怎樣的酒，這其中，有些紀墨都不曾聽聞，是改良方法之前的酒種，現在已經少有人釀了。

有些還是艱苦環境下的產物，一種青酒就是草葉釀的酒，採用的酒麴也是頗為原始的那種，更有童子酒，說起來好聽，其實就是混雜著童子尿液的酒，聽著就讓人不敢品嘗，凡此種種，有所聽聞的，杜美都是喝過的，還都是自釀過的。

「我這一生喝過的酒，也能填滿一個酒池了吧！」

說到這句話，杜美又嘿嘿笑起來，很得意的樣子。

「哦，對了，還差一種酒，那冰釀我從沒好好喝過，你去給我釀來，等到暑夏之時，我也暢飲一回。」

「好，我去釀來。」紀墨心中一動，他已經釀過許多種酒了，唯獨這冰釀，不能說沒接觸過，但從頭到尾親自釀造，卻是沒有。

不知杜美是無意提起，還是有意而為，總之有了對方命令，紀墨做這件事更方便了很多。

其實釀造冰釀的原料所需並不複雜，哪怕上頭需要各種香，也不過是多加香花香草罷了，其他方面都是類同，只需要人工一二，又有使用冰窖的種種，冰稀為貴，連帶著那冰窖也不會隨意開放，沒個好理由，管事的也懶得折騰這麻煩事兒。

杜美這邊兒開口，那邊兒很容易就鬆了，為酒坊服務了半輩子的釀酒師，說不定就是最後一壺酒，何苦去攔，這就是人情道理。

得了許可的紀墨親自動手，杜昆還問了一句是否要幫忙，紀墨也沒全拒絕了：「師兄若是有空，幫我看看就好，若有什麼疏漏處，還望師兄指出來。」

「哪裡能有什麼疏漏，你的釀酒技術已經很好了，師父都誇過的。」

杜昆並不把紀墨這種謙虛話當真，對方釀酒的時候不敢說全在他眼皮子底下，他也是看過的，嘗過的，酒好不好，真的是喝了就知道，半點兒騙不了人，這可不是旁的東西，你吹成什麼樣，就是什麼樣，標準擺在那裡，他們都是明眼人。

一想到這個，他就想到了董超，早年不用心，成了師父弟子之後就懈怠了，之後，別人又怎麼督促，到如今，不上不下，他自己彆扭，旁人也只餘嘆息了。

想著他就嘆了一聲，拍了下紀墨的肩膀：「酒坊是要留人的，你好好釀。」

「怎麼？」紀墨訝然，這是……考核？

出師考核，還是面試考核呢？

「師父若去了，我是要跟著回去一趟的，出來這麼久了，孩子都不認識爹了，再回來還不知道要多長時日，這邊兒的一攤子，董超是撐不起來的，我已經跟管事說過了，到時候你來頂著，這邊兒，還是很不錯的……」

杜昆和杜美都不是本地人，被酒坊從外地請來，路途遙遠，又不太平，一來就是很多年，再沒回家，時下交通不便，交流不便，每逢亂世時節，一出門就是再不回還的太多了，不是酒坊放人不放人的問題，是沒有可靠的保護，出門可能就沒了下場，孤身而行，便是被拉為奴隸都不稀奇，當年他們過來是靠著酒坊主人的私兵護衛而行，路上也看過不少亂象，至今想來心有餘悸，然而，狐死首丘