再度被激發了學習熱情的弟子們一派欣欣向榮，而紀墨，就可以堂而皇之地稍稍當一下甩手掌櫃了。

對釀酒師來說，親力親為的釀酒不過是不想丟掉那些更精絕的技藝，而指導他人釀酒才是他們最常做的事情，就像好的將軍是軍隊的靈魂一樣，釀酒師也有某種標杆導向作用，能夠指使什麼都不會的人釀造出絕佳的好酒來，一度還是釀酒師優秀與否的評判標準。

當然，現在這個標準已經不時興了。

酒坊推出的標準在這十來年已經得到了廣泛的認可，秉持一種最樸素的觀念：不會釀酒的釀酒師叫什麼釀酒師呢？紙上談兵是行不通的，於是，那條不成文的規矩就此廢掉了。

「郭文，你過來一下。」

紀墨離開了釀酒前線，把地方讓出來，叫了一旁的郭文過來，這是他最看重的弟子，也是所學最多，並且還都學得不錯的弟子。

「師父。」郭文來到紀墨身前，目露詢問。

「這幾日，你親自釀造一種你最拿手的酒，我再看看你的水準，算作考核，」紀墨說到這裡的時候，注意到房間之中其他人看過來的目光，一笑，「罷了，你們幾個，都去釀造一種自己最拿手的酒來與我考核。」

其他人有些莫名，卻又有隱隱的激動，這是要做什麼？考核完了，是要做什麼？接替嗎？

酒坊的釀酒師人數並不是死的定數，也會有變動，但跟當初的杜昆一樣，杜美不死，或者不到別的地方去跟他分開，就算他的釀酒技術再好，也不可能被其他人尊為釀酒師，那樣，又把杜美置於何地，跟弟子平級嗎？

皇帝退位之後都要升一級當個太上皇吶，下頭的層級遞進也是早已有之，但釀酒師，在此前也沒什麼低階中級高階的說法，便是紀墨他們制定的標準，也不準備把這個簡單的問題複雜化，釀酒師就是釀酒師，沒什麼再上一級，如此，卡著下頭弟子晉昇天花板的，就是紀墨了。

這個問題，紀墨早就知道，所以在他的弟子有意離開的時候，從來不阻攔，因為他自己也需要酒坊這個平臺積累經驗，不可能讓位於人，如今，他滿級了，離開的日子也就不遠了，大可以選一個合適的接班人了。

幾個弟子有所預料，接下來的幾天裡，真是絞盡腦汁方才開始動手，不過月餘，就有人已經把考核用酒送到了紀墨面前，讓他品鑑，當然，因為成績也需要對比，紀墨當下沒說什麼，等著嘗過了其他人的酒，這才做出了一個總的評價。

因他一開始就注重他們的動手能力，所以這幾種酒釀造得都挑不出什麼不對來，其中被他寄以厚望的郭文更是大膽地用了還沒完全被肯定的薄荷酒，重複了一遍紀墨之前的釀造過程，只在原料配比上做出了一些按照自己想法的更改，最後的口感，竟然就是紀墨想要的那種，這可真是被搔到了癢處，由不得人不歡喜。

一一品評之後，紀墨自認弟子教授成功，也沒再說別的，擺擺手讓人都離開，自己去藏酒室轉了一圈兒。

這藏酒室跟杜美當初弄的窖藏室差不多，換了院子之後，紀墨也找了個大房間弄了一個，裡頭佈置好了木頭架子，他親手釀造的酒，交上去大部分，留下一小壇，放在這裡宛若一個展示架。

這些年，林林總總，不可盡數，竟也把架子擺滿了。

酒罈之上都貼著標籤，還掛著木牌，每一種酒的名字還有貯藏時間，都在上面寫著，紀墨前前後後把幾個架子看了一遍，一時間有些選擇困難症，到底該選哪種酒呢？

想到山上冰窖之中還有他貯藏的一小壺冰釀，心裡就更有點兒舉棋不定，當初能夠被貯藏的，都是他自己認為不錯的，值得收藏的，現在要選擇，便是以現在的眼光來看，除了新穎取勝的酒，其他的，似乎都在伯仲之間。

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