宋幼湘帶著唐桂香一起，直接拿著前天從湖林公社買回來，並連夜焙好的毛毛魚到了村小學，也就是現在的牛頭山五星食品廠那裡。

昨天下午的考試，在經過艱難的抉擇後，只留下了十個人，六個知青，四個社員，沒辦法，知青的文化程度普遍要高，衛生習慣也更好一些。

不過相信有了這次考核的標準，那些這次落選同志，應該都會暗暗努力。

跟這十個職工站在一起的，還有最開始就內定好的，幾個手藝出眾的婦女，第一天上班，大家都有些緊張，因為宋幼湘他們還在開會，操作間的門沒開啟，大家就都筆直地站在操場邊上。

好在這會上學的孩子們還在上早自習，沒法看到他們緊張的樣子，不然還真的怪不好意思的。

「你們接下來仔細看我怎麼做。」剁辣椒火焙魚的做法其實並不難，火焙毛毛魚時火候到位，剁辣椒醃製得恰當，炒制的時候多放油，基本上味道就不會差。

再加入豆豉等增添風味的材料，出鍋之前撒個炒得噴香的熟芝麻，就算是成了。

嗆鼻的辣味除了讓人打噴嚏，就讓勾起人強烈的食慾，尤其是那鮮亮澄紅的油，蓋著魚紅的剁辣椒和毛毛魚，大家忍不住都吸溜了一下口水。

「都先嘗嘗味兒。」宋幼湘把筷子遞過去。

唐桂香拿著筷子不敢動手，這也太費油了，但也是真的香，大家也是一樣，沒敢伸手。

宋幼湘正準備給他們分的時候，門口突然傳來一聲響亮的噴嚏，大家扭頭一看，是高書記他們又過來了，第一個嘗鮮的人，自然是成了高書記。

高書記先是用筷子秒殺了兩片辣椒，細細品味了兩口，還沒回過神來，立馬就辣得直吸氣，製作間裡是沒有備水的，高書記只能忍著辣，又去夾了兩根小魚。

火焙過的毛毛魚肉質緊實有嚼勁，經過炒制，發生了奇妙的化學反應後，毛毛魚變得又香又辣，肉質也沒有火焙過後那樣幹，另外還有一股獨特的鮮味。

讓人有些停不下筷子。

「書記，您的胃不好。」宋幼湘見高書記還想再試試辣椒，趕緊把人攔住，又招呼其餘人上前嘗味道。

辣是真的辣，但吃也是真的好吃。

包括不怎麼看好的常主任，都忍不住多伸了一筷子，別說辣椒和魚了，就是上面這層油，也香啊！

碗裡的油其實不算多，主要是剁辣椒入壇的時間還很短，本身還有豐富的水份，不怎麼吸油，碗麵上也只堪堪蓋過了一點點。

而如果油不夠的話，這樣不加防腐劑的東西是很容易會壞掉的，現在就算是有油，開封后也不要放得太久。

具體的注意事項，宋幼湘都在標籤上寫明白了的。

這剁辣椒毛毛魚罐頭，主要是面向市縣的大廠，工人們有工資，供給不足，是捨得在這上頭花錢的，何況這油也不浪費，炒菜倒點，特別香。

「毛毛魚的替代材料還可以用豬肉，雞肉這些。」宋幼湘從開始把把廠子辦成食品廠，就沒打算只生產一樣東西。

素的也行，但素的乾菜做成帶油的罐頭太費油，到時候王臹肯定是第一個反對，倒不如直接賣乾菜，或者賣罈子菜。

廠裡能賣的太多，乾菜，水果罐頭……反正能在前期進行簡單加工的農產品，廠裡都能出售，而毛毛魚則是他們找開市場的第一步棋，也是龍頭產品。

畢竟是一年四季都有供應的原材料，像別的食材就不太能行，畢竟農產品季節性實在是太強。

加工過的產品，價格和原材料的價格在這時候完全就是天差地別，陳會計早已經核算過成本，這廠子能開。

但即使是核算過成本的陳會計，這會看到碗裡油亮的剁辣椒毛毛魚，除了被辣味刺激