晾乾後，豆腐皮就基本製作完成了。

看著前院中晾曬的一排排的豆腐皮，冷承穎已經有想吃的午餐了。

豆腐皮包子，想起就直流口水，酥酥脆脆的豆腐皮外衣下，是一包鮮嫩多汁的餡料。

一口咬下去，酥脆鮮嫩多重口感在舌尖爆開。

大家看著冷承穎做的時候覺得特別簡單，但到了自己做的時候才知什麼叫手忙腳亂。

不是豆漿煮的過開，豆皮厚重，就是溫度過高，豆皮發硬不易挑起，好在冷承穎並未苛責。

女工也是幹慣了家務活的婦人，練習了兩次便也就習慣了。

冷承穎又去了隔壁院子，剛才教那些人做豆皮的時間，這邊的工人已經把紅薯洗乾淨了。

將紅薯用刨絲刀刨絲。

刨絲好後，新增水漿紅薯澱粉揉出，此步驟反覆，水清後不再揉。

接著來給它過濾一下，先舀入紗袋中，再擠幹水分，剩餘的紅薯渣可以用清水再搓洗幾遍。

裡面還會有一些紅薯澱粉，全部洗出來後就可以了，接著就是沉澱。

沉澱到上面水清為止，最下面的這一層白色的就是紅薯澱粉了。

先把表面的水倒掉，現在這個粉是溼的，裡面還有水分，不能夠儲存。

所有要剷出來放到太陽底下曬乾，勤翻曬曬得稀薄一些，很快就能曬乾水分，變成地瓜粉。

下面就可以來做紅薯粉條了，先準備紅薯澱粉倒入盆裡，再加清水，攪拌成沒有顆粒的細膩粉漿。

然後是漏粉，漏粉是一個需要多人合作的活計，單憑一人之力是無法完成的。

當一家的澱粉積攢到能夠漏一盆的時候，得幾個壯勞力開始工作。

首先需要打芡，將一部分澱粉加明礬熬成涼粉狀，用來和麵。

和麵需要幾個壯勞力同時下手，關鍵時候要齊心協力，擼起袖子同往一個方向揣。

揣到均勻細膩、表面光滑，準備工作就緒。

晚飯後開始漏粉，先將一鍋水燒開，設一專人燒火，用於掌握火候。

家裡做飯用的灶臺稍加改裝，一角拆低加鐵皮，便於粉條流出。

一人坐灶臺上，一手端著粉瓢子（鐵皮製作，下面有若干粗眼兒）。

這粉瓢子還是胡旭做的，他笑說以前做戰場上的兵器，以後做冷少族長商場上的兵器。

另一隻手攥拳敲擊，以使粉條均勻下落到沸水中，這活兒一般由有經驗的勞力的擔任。

要粗要細、要寬要圓，都由他掌握，當然主要靠粉瓢子決定。

長眼兒出來就是寬粉，圓眼兒出來就是圓粉。

一人專管揣面，以免麵皮發硬，並揪好麵糰交由專管上面子的人，由他將澱粉團兒送到“粉瓢子”裡。

一人站在灶臺前，拿兩支長木棍做筷子，將煮熟的粉條撥出。

粉條出鍋後要過涼水冷卻，再由專人搗到粉杖子上，然後再次過涼水擺勻，以便晾曬晾曬。

在事先拉好的鐵絲上，將粉杖子一個個掛好，均勻接受陽關晾曬。

為了取得更好的效果，要不斷擺弄，使粉條分佈更加均勻。

經兩三天晾曬，當粉條基本乾透，即可抽掉粉杖子，打包待出售。

冷承穎這一日一直待在加工作坊，紅薯作坊的人聽她說要兩三日才能晾曬好，還有些氣餒。

因為隔壁的豆腐皮已經晾曬好了好幾波，中午他們吃的豆腐皮燉肉。

那個豆腐口感滑嫩還有嚼頭配上肉片，現在想想都想咽口水。

本來聽了冷少族長說豬肉酸菜燉粉條更好吃時，他們就迫不及待等著了，誰知還要三兩日。

冷承穎好笑的說：“好飯不