蘇小滿從今日採買的食材中，只挑選了一樣，就是豬肉。

徐掌櫃和福滿園原來的廚子馬良站在一起。

馬良三十歲上下，身材魁梧，面相有些兇。

昨天，陸達安告訴福滿園眾人，蘇小滿是他們的東家時，馬良在場。

對他來說，不過是老闆從陸達安換成了蘇小滿，都不影響他拿錢幹活。

至於蘇小滿是個姑娘，年紀又小什麼的，都不在他考慮範圍內。

只是聽徐掌櫃說，蘇小滿要做一道新菜品，馬良挺感興趣。

見蘇小滿只挑了一塊約莫半斤左右的豬肉，沒有任何配菜時，他實在猜不到一塊普通豬肉能做出什麼新花樣。

蘇小滿覺察到徐掌櫃和馬良的疑惑不解，暗暗彎唇。

等著吧，一會兒就給你們解惑。

採購的豬肉都是帶皮豬後腿，沒有裡脊肉。

蘇小滿只能拿來湊合用著。

她將肉洗淨去皮，去肥肉，只留下那部分純瘦肉。

瘦肉改刀切成大小適中的長條。

這時，她抬起頭看看徐掌櫃，又看看馬良。

兩者呆愣兩秒，隨即會意。

“哦，東家，我去前面看著點，該上客了。”

徐掌櫃走了。

馬良看著徐掌櫃的背影，撓撓頭，一時著急竟想不到該找什麼藉口。

糾結了一會兒，“那我，我去出個恭吧。”

他尿遁了。

蘇小滿噗嗤一聲，笑了。

她要用這道菜收服徐掌櫃和馬良。

別看徐掌櫃對她恭恭敬敬，但她能感覺到，他根本不服自己，甚至有些小瞧自己。

馬良倒好說，只要她做出的菜味道能得到前者認可，自然就能收服得了他。

趕走徐掌櫃和馬良，一是出於菜方的保密。

二是想要保持神秘感，能讓這兩位福滿園大將的期待拉滿，最後的效果加倍。

兩人離開後，整個後廚就剩下了蘇小滿一人。

她這才將切好的肉條加鹽和少許酒醃製片刻。

等待的時候，她找出麵粉和澱粉，加入適量清水攪拌成酸奶狀的麵糊。

再將將醃好的肉條放入麵糊中，使每根肉條表面都均勻包裹上一層面糊。

然後就可以起鍋燒油。

鍋裡的油要稍微多一些，油溫五成熱時，將裹好麵糊的肉條逐一放入鍋中炸至微黃，撈出。

隨後，再將撈出的肉條用稍高些油溫的油復炸一次，直至金黃酥脆。

炸好?肉條後，只要再鍋中炒至些糖醋汁?，把肉條倒入糖醋汁中，快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

蘇小滿動作嫻熟地做好以上所有，端著剛出鍋的糖醋里脊走出了後廚。

此時，大廳中已零星坐了幾位客人。

徐掌櫃見她出來，頓時抬手一揮，無聲地將三個夥計都招了過來。

他，馬良還有三個夥計聚在離後廚最近的一個角落，等蘇小滿把菜放桌子上，然後下令讓他們動筷子吃。

他們手上一人拿雙筷子，滿眼期待。

“你們……”蘇小滿環視一圈，小聲問，“誰先來？”挑挑眉。

“那個，我，掌櫃的，我先來吧。”

馬良有點等著急的樣子。

徐掌櫃並不介意。

於是，馬良就在眾人的圍觀下，夾起一塊肉送入了口中。

嚼一口後，眼都睜大了些，“嗯？”

“東家，這肉你是怎麼處理的？”他咀嚼的動作不停，“口感外酥裡嫩，酸中帶甜。”

幾種感覺本該互相排斥，可偏偏在這道菜中融合得很好