，然後用菜刀輕輕地將豬肉切成薄片。他的動作非常熟練，每一刀都切得非常均勻，肉片的厚度幾乎一致。接著，他又將一些蔬菜切成絲，每一根蔬菜絲都切得非常細，就像頭髮絲一樣。

刀功是一門藝術，也是廚師們必備的技能之一。一位刀功精湛的廚師，能夠將食材切割得恰到好處，不僅能夠保證菜品的口感和美觀，還能夠展現出廚師的精湛技藝和獨特風格。

切好了菜，何雨柱走到灶臺邊，何雨柱對食堂裡的灶臺實在太熟悉了，上輩子他在這裡工作了大半輩子，要不是後來軋鋼廠改制，他也不至於下崗，跑去外面飯店裡當廚子。

對於一個廚師來說，掌握好油溫、炒菜時間以及配料的投放時機都是至關重要的。這些細節決定著菜餚的口感與品質。而作為一名出色的廚師，何雨柱對這些環節可謂駕輕就熟。他能夠根據不同菜品的特點，精確判斷出何時該將食材放入鍋中，何時該進行翻炒，何時該新增調料。每一步都恰到好處，讓食材在鍋中散發出誘人的香氣。

尤其是在炒制大鍋菜時，更是考驗廚師技藝的時候。大鍋菜由於分量大，更需要巧妙的處理才能保證每一口都美味可口。何雨柱會根據食材的大小和形狀，精心安排炒制順序，讓每一種食材都能充分受熱，散發出獨特的風味。同時，他還會注意熱鍋的溫度，避免食材粘鍋影響口感。

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在炒制過程中，他會用大火翻炒，迅速鎖住食材的鮮美。他也會適時調整火候，避免過度烹飪或炒糊，始終保持食材的最佳狀態。他會使用鏟子或勺子將食材不斷翻炒，確保它們受熱均勻，避免區域性燒焦。

最後，他會分階段加入調料，讓各種調料的香味相互融合，給人帶來層次豐富的味覺享受。而對於一些容易熟透的食材，他則會選擇最後加入，以保持其脆嫩的口感。

當一道色香味俱佳的大鍋菜完成後，他會及時將其出鍋，避免長時間放置導致口感變差。他的廚藝猶如一場華麗的表演，讓人賞心悅目，令人垂涎欲滴。

何雨柱做的菜讓那些大廚心服口服，當他把菜放到視窗那裡時剛好是工人下班的時間，剛剛後廚的人就是在準備最後一道菜。

那些打到何雨柱財的工人不由得議論紛紛：“你們沒發現嗎？今天的飯菜比以前多了很多，而且還很好吃。”一個工人說道。

“是啊，我也覺得奇怪，怎麼突然變好吃了呢？”另一個工人附和道。

“會不會是因為換了個廚師啊？”有人猜測道。

“有可能，這個廚師的手藝可真好，要是以後每天都能吃到這麼好吃的飯菜就好了。”大家紛紛表示希望能夠天天吃到這樣美味的飯菜。

看著工人們滿意的樣子，何雨柱深知已經在食堂立足了，食堂主任需要具備真正的實力，不僅要擁有精湛的廚藝，還要掌握更多的技能。作為食堂主任，他的責任重大，還需要成為一個出色的管理者。因此，他決定從各個方面入手來提升整個食堂的水平。

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