在一週以上兩週以內。

沒有酸筍的螺螄粉是沒有靈魂的。

先分別把豬筒骨、雞架骨以及螺螄肉焯水，煮上三分鐘以後，用冷水沖洗。

螺螄肉和酸筍炒過以後，把炒好的螺螄肉、豬筒骨和雞架骨以及豬皮全部放在一個鍋裡，煮上15小時。

接著就開始準備配菜。

腐竹剪成小塊，中火炸出。

花生米炸香。

溫水泡過的烏黑木耳切絲煮熟以後拌上紅油。

酸豆角加上幹辣椒和紅辣椒浸泡過後的水煮熟後撈出，再加上紅油，咬起來又脆又辣，很過癮。

熟雞蛋去殼浸泡滷水中。

虎皮鴨爪先煮後炸，然後用冷水浸泡。

炸豬腳用高壓鍋燜上十分鐘以後，冷水沖泡，把表面的水漬用廚房用紙擦乾淨，冷油下鍋，直到豬腳變幹變硬，記者再次熱油炸，炸到豬腳表面起泡立刻停火，接著放入加鹽的冷水中泡上3個小時。

青菜，周琳選擇了空心菜，因為空心菜脆嫩爽口，是她：()i人擺攤到處跑，顧客崩潰了