正月初八這天，軋鋼廠開工了。 開工第一天其實也沒啥事兒，主要就是全員出動，對廠裡進行一波大掃除。 機器裝置該檢查維護的檢查維護，電路該檢查更換的檢查更換。 此外鍋爐預熱加壓，材料進場，動員大會，生產任務下發之類的也都在有序進行。 傻柱他們食堂工作的要忙碌一些。 一大早就得過去，先把廚房收拾一下，幾天不用，各種鍋碗瓢盆以及灶臺上都落了厚厚的一層灰。 中午還得正常時間開飯，不能耽擱了，所以大家都忙得熱火朝天的。 今天的食材也不錯，領導給批了一百來斤肉，除了肥肉要切出來煉油，剩下的幾十斤瘦肉也多少給大鍋菜裡增加了點葷腥。 傻柱幾天沒動手了，也是有點手癢，拿著充當鍋鏟的大鐵鍬賣力的翻炒著。 旁邊除了李二鴨子之外還有兩個幫廚，他們在一邊認真的看著傻柱炒菜的過程。 偶爾傻柱也會讓他們幫忙放調料，並且指導他們幾句，啥時候放啥調料，放多少，怎樣判斷火候夠不夠等。 傻柱不指望大鍋菜養家餬口，在這方面也不藏私，什麼都願意教，就怕他們不願意學。 傻柱還想著多教幾個學徒，以後大鍋菜自己就不插手了。 炒大鍋菜是個重體力活，傻柱幾天不炒就稍微有點不適應了，胳膊開始有點痠痛了。 大鍋菜看著簡單，其實也不是一時半會兒就能學成的。 首先體力，尤其是臂力這關就得先過去，鐵鍬插進一尺多深的菜裡不斷翻炒攪動，沒點臂力壓根就幹不動。 此外還要有耐力，一上午時間要連續炒出好幾鍋菜，連著幹三四個小時，沒有耐力還真堅持不下來。 第三食堂現在有三口大鍋，一口大鍋專門蒸饅頭窩窩頭，另外兩口鍋一上午時間要炒十鍋菜。 這樣才能供上第三食堂負責的兩千多人的伙食，就這還不敢多打菜，要不真不夠。 傻柱自己負責一口鍋，另一口鍋三個幫廚在炒，傻柱時不時的要去看看，指導他們放佐料，掌握火候。 那三個幫廚輪流著翻炒，一個人累了就換另一個人。 大鍋菜廚師一般都是膀大腰圓的，真不是他們偷吃偷懶，體格小了根本就沒那個本事幹這麼重的體力活。 一個搞不好一大鍋菜就做廢了，雖不至於浪費，但是人家吃不滿意可是要罵廚子的，千把人罵你你能頂得住嗎？ 傻柱在第三食堂當班長，從來沒有管過那幾個幫廚偷吃，並且做小灶截留的所謂剩菜也都給他們分一點。 就是想讓他們幾個多長點肉，體力和耐力能好一點，否則老了肯定一身病。 那幾個幫廚雖然跟傻柱沒有師徒之名，但是卻有師徒之實，心裡都非常感激傻柱，都牟著勁兒要競爭傻柱的第二個徒弟的位置呢。 雨水上午也跟著傻柱一起來了食堂，她開學就要上一年級了，要到過完正月十五才開學。 領導們也都知道今天第一天食堂忙不過來，所以就沒在中午安排小灶，只是提前跟傻柱打了招呼，晚上弄幾個菜，領導們開完了會要聚餐。 傻柱正想著問問何大清的事情怎麼安排的，既然晚上領導們都在，那就晚上再問吧。 下午四點多鐘的時候，傻柱就讓李二鴨子帶兩個人去找食堂主任批條子去小倉庫領食材了。 晚上的聚餐只是那幾個高層領導和重要車間的車間主任，重要部門的科室主任，大概有二三十個人。 工作量不小，傻柱準備主要做魯菜，雖然魯菜在刀工上比較麻煩，但是魯菜在四九城受眾較廣，就算是外地人也能接受。 傻柱帶著李二鴨子和幾個幫廚一直忙到六點多才把菜準備好。 傻柱讓李二鴨子去跟領導們說一聲，然後其他幾個幫廚就開始往食堂後面的包間裡端菜。 領導們在包間裡吃喝得不亦樂乎，傻柱則是帶著幾個幫廚在食堂裡也開了席。 加班要有加班餐，這是廠裡的規矩，只是傻柱他們的加班餐規格有點高而已，反正領導吃啥他們吃啥，誓要與領導同甘共苦。 一直到晚上九點多，領導們才吃喝結束。 傻柱讓那幾個幫廚去包間裡收拾碗筷，打掃衛生，他自己則是去找了李懷德。 由於明天要正式開始生產，今晚這頓聚餐