&ldo;知道兩家, 可要去買?&rdo;春來問。

趙寒煙扭頭四處找了找，看見牆根底下還有兩個早前準備的空陶罐，&ldo;你們拿著這兩個陶罐子去，買濾好的漿回來, 再弄點滷水。&rdo;

春來春去二話不說, 端起罐子就去了。沒過多久, 倆人就把兩罐豆漿捧了回來, 另有一小罐點豆腐的滷水。

&ldo;李大娘說這兩罐漿子只用這小半罐滷水就夠了，這麼點出來的豆花最嫩。&rdo;春來解釋道。

趙寒煙還在看菜譜研究用量, 古人的菜譜有關於做菜的說法總是太簡單, &l;滷水少許&r;是多少?這不像做菜放鹽作料之類的，趙寒煙可以透過本來對這些佐料的認知, 自己衡量用量。趙寒煙正發愁該怎麼衡量使用的分量，聽到春來說的話, 大大鬆口氣。

&ldo;李大娘是吧，好人!&rdo;趙寒煙嘆道，&ldo;以後咱們就在她家買豆腐了。&rdo;

春來笑著應承好，他也覺得李大娘人不錯。

趙寒煙照著書上所言，把鍋燒熱，再把涼豆漿倒進去, 不停地用勺子攪拌，或許原料豆子是傳統農家肥種出的關係，豆漿沸騰時，隨著冉冉騰起的蒸汽帶著非常濃烈的豆香味，撲人滿鼻。

趙寒煙隨後把豆漿盛進大木盆內，大概靜等半柱香的時間，豆漿微變涼時，大概有八、九十度的樣子，在豆漿表層還會凝成一層油皮，把這層皮揭掉，邊快速攪拌邊把滷水順著盆壁倒進去，之後就蓋上蓋子悶漿等待，等一炷香的工夫，再揭蓋去看，一盆細嫩豆花就做好了。

用勺子碰一下，表面微顫，晶晶光亮，十分柔軟。嘗一口，嫩而爽滑，滿口豆香。可惜有點熱，若是放涼了再用，必定爽口解暑。

趙寒煙用紗布把盆口封上，然後在紗布外層包裹數片大荷葉，再用布條將荷葉與整個盆都牢牢裹住。接下來就交給春來，讓他用繩子固定住盆，而後落進深井水裡，保持盆大部分沒入涼井水中即可。

趙寒煙在此期間熬了紅糖汁，晾到溫熱的時候再把切碎的酸葡萄乾放入，之所以要切碎是因為這樣可以令葡萄乾的果香味更重，趁熱的時候葡萄果香會更多的融進紅糖汁內。而紅糖汁的餘溫也可恰到好處的把酸葡萄乾發得圓潤些，口感上咬起來不那麼乾柴，又因為這是酸葡萄，吸進葡萄乾內的紅糖汁也剛好可以中和酸葡萄原有的酸澀。這之後再準備一小碗榛仁碎，一小碗松仁，就算是甜豆花的料配好了。

趙寒煙另把苦菜切碎，放進紗布內擰汁，將擠出來的綠汁再濾一遍，就將一碗純純的綠綠的苦菜汁放在紅糖汁邊上。

考慮到那麼一大盆豆花白玉堂肯定喝不了，趙寒煙嘗試了做別的口味，比如辣的，鹹的，給別人喝。

上次做飯用的火腿還剩一些，趙寒煙把火腿切成丁，放到燒油的鍋內煸炒，然後加醬，再加辣椒碎，翻兩下盛出，辣香味已經十足的火腿肉辣醬就做好了，再把蔥姜蒜和醋、醬油、花椒油一起和入，就算是調成了辣口的豆花調料。

如果說紅糖汁是甜人的三月，那火腿肉辣醬就是火辣的六月。接下來做的鹹口，大概就有點起秋風的九月的意思了。木耳、黃花菜、鮮蘑切丁炒制，添上鮮湯，調入醬油，加點地瓜粉勾芡，放著等涼就是了。

三種味道的豆花就猶如三季氣候，各有滋味，各有特色。三種味道都能吃的人，倒是享福了。趙寒煙又切了些香菜蔥花備用後，忽然想到&l;三季&r;都有了，何不再來一個湊&l;四季&r;，遂問春來等人可還有什麼別的吃飯的豆花。

春來春去兄弟沒想出來。秀珠卻機靈，立刻明白她家郡主問這個的意思，秀珠指著那碗綠瑩瑩的苦菜汁，&ldo;寒冬難熬，唯有用苦形容了，