果不其然，幾個評委分別給分，結果燃面s，烤鱷魚肉a，打平。

第三道菜，方宏扭轉乾坤，獲得了優勢。

原因在於比大分沒結果就會比小分，烤鱷魚肉只有a，就是弱點。

“我沒想過比賽會拖延到甜點一決勝負。”一名評委：“聽說方宏之前做甜點曾經得到過三星，是不是很善於甜點？”

“應該不是，應該說他很善於創意，不過做菜水準非常穩定，從比賽開始之初一直到現在，基本上所有菜都是s，並且沒有重複過。”

這和肯亞隊形成了鮮明對比，因為肯亞奉行一招鮮吃遍天的原則，選單就在七八道菜中換來換去。

“中華川菜代表隊的甜品叫做蝦球紅山，這個蝦球應該是肉食吧，難道肉食還能做成甜品？”

“我更想知道的是紅山到底是什麼。”

而操作檯，方宏已經搬出了幾個大西瓜，沒有錯，紅山就是西瓜。

不過並不是蘇杭一帶流行的整顆西瓜雕刻，而是西瓜瓤雕刻。

第四十五章　蝦球紅山下

一邊是餅乾，一邊是不知道是什麼的菜，評委們當然對於不知道是什麼的菜更期待咯。

方宏拿起一個西瓜，手起刀落，將西瓜橢圓的兩頭切了下來，然後菜刀在手中翻飛，將西瓜皮全部削了下來，一顆西瓜內瓤三十秒就被取了出來。

“我曹，還有這種操作？”

“老商，你來。”要用西瓜內瓤雕刻出一座山，當然沒有那麼好雕刻咯，三個人要同時動手才能完成。

方宏則是在一邊處理大蝦，將蝦留頭去殼，剔除蝦線，然後用刀在蝦上面橫著片了幾刀，讓蝦肉不斷，但是卻從背部張開口。

正當方宏準備進行下一步的時候，老商抱著雕了一半的西瓜走了過來：“你看。”

方宏看了一眼西瓜，氣不打一處來：“草，奸商！”

原本方宏要買的是沒有子的西瓜，而這個西瓜有很多子，而且外部很脆，西瓜當然是越甜越好，越沙越爽口，越脆說明越生。

敲西瓜的時候，只要最裡面是沙的，就會砰砰作響，但是判斷不出外面是否也是沙的。

這是品種的原因。

西瓜都是在本地購買的，西瓜這種東西總不能從國內進過來吧，沒想到出了這種事情。

“槍哥，咋滴了？”

“我在法國本地買的西瓜，說是無子的，結果裡面有子。”奸商無處不在，資本主義社會沒有奸商，那就不正常了。

但是方宏往往沒有想到，一道菜的主角材料出了問題。

“怎麼辦？”老李詢問。

方宏氣惱：“還能怎麼辦，挖球。”

既然外面的不能用，雕刻也就沒意義了，將內瓤沙的部分直接挖球是唯一的辦法。

“這怎麼辦？”老商：“這下是不是材料不夠用了啊。”

方宏：“沒辦法了，將評委的給足夠的份，給食客的，就少一點擺盤了。”

既然是挖球，那就用不著急著處理了，就要先處理配料。

方宏將豆瓣醬入微熱的油，慢慢的炒制調料，加入了一點甜麵醬，小火慢炒。

“炒豆瓣醬一定要小火，因為大火下，豆瓣醬很容易糊，糊了就是苦味的。”

而甜麵醬也需要小火，如果大火，糊的比豆瓣醬還快，而且需要不停的翻炒，一旦停下翻炒，鐵定要糊。

加入一些剁椒，豆豉，製作出了醬料。

另一邊，老李開了好幾個榴蓮，然後還嘗試了一點：“榴蓮沒問題。”

“榴蓮要是有問題，老子明天帶人給他店都砸了。”方宏對於西瓜的事情還耿耿於懷。

不