，此刻隨意的站在調理臺旁，眼簾微垂，對於身旁的目光以及議論聲如同不見，直至裁判席位上的白理事再度宣佈比賽開始，王銘低垂的眼簾緩緩掀起，漆黑的眸子中露出一抹光亮，耳旁傳來其他考核臺已然開始動手製作的聲響，嘴角掀起一抹笑容來。

並沒有開始急著切配，王銘拿過小碗，加入澱粉，香炸粉，雞蛋清之後，注入少許的清水開始攪拌，硬糊的配方很簡單，在將其攪拌過程之中，倒入少許的王朝紅酒，使得糊的顏色略微的有些泛紅，接著，開始了快速抽打，直至糊內的小氣泡徹底的消失之後，將其放在一旁備用。

手中的二號桑刀被他一把抓起，拿過一旁準備好的雞胸肉，這種雞胸肉看似和市場上的並無明顯的差別，可卻是王銘刻意交代下，去資水道拿來的野雞胸，這種野雞大多在一斤半左右的重量，屬於比較稚嫩的時期，野雞以田裡的五穀雜糧以及水蟲為食，肉質鮮嫩而有嚼頭，比起大型酒樓飯店中用的冷凍雞胸，質量上不知道超越了多少倍。

手中的二號桑刀劃過一道弧線，明亮的刀光對映之中，隨著手腕急速的翻轉之下，手裡的野雞胸被快速的按照紋路互分開來，噹噹聲下，不足五秒的時間，便被盡數的加工成為指肚大小均勻的小丁。

紅椒青椒也在王銘已然快到了極點的二號桑刀加工下，被切成了均勻的青紅椒丁，而這一幕，使得場地中央的眾人皆是一怔，那一對對眼神望來時，充斥著驚豔之感。

“那個御福樓的王銘…太變態了，如今距離這麼近，我都沒看清楚他手裡的動作，這…就已經切完了？”

“你剛看出來？你不覺得這傢伙從一開始到現在，一直都很變態麼？無論是食雕還是烹飪菜餚，都給人一種無可挑剔的感覺。”

臺上距離王銘極近的觀眾，目瞪口呆的望向一號考核席的王銘，後者臉龐上的淡然以及手裡快到了極點的刀法，無一不讓他們再度震驚。

將野雞胸加入少許的精鹽進行醃製之後，紅棗和栗子用熱水浸泡，將這一切準備就緒之後，王銘伸手從袋子裡拿出四隻捆綁的海蟹，一一的去除上面的皮筋之後，將海蟹快速的洗刷乾淨，放入鹽水中吐著氣泡，以便將體內的沙土更多的吐出來一些，鍋巴被掰成小塊，配備青筍條，蓮藕片之後放在了一旁。

王銘將海蟹打撈出來，去掉蟹蓋之後，將其中的蟹胃以及多餘的部分清除，洗刷乾淨之後，剁成了塊狀，放入一旁備用。

炒鍋上火，注入清油之後，隨著火焰升騰中，油溫急速上升，待得油溫升到八成熱的時候，將拍了澱粉的螃蟹一一小心的下入其中，小火烹炸著。

螃蟹蓋快速變成紅色，趨於成熟的螃蟹肉也被王銘一併打撈出來，接著，王銘又依次將鍋巴炸至金黃色撈出，青筍和藕片衝油之後，將鍋內的油倒入油古子之中，快速的清理炒鍋之後，加入麻椒和幹辣椒段進行煸炒，接著，放入蔥薑蒜片，以倒熗鍋的方式煸炒出香味，麻辣鮮和經過加工的郫縣豆瓣醬接連入鍋炒動，烹入少許的料酒之後，將炸好的螃蟹以及青筍藕片放入鍋內進行煸炒，接著，加入少量的白糖以及胡椒粉，勾兌少許的水澱粉之後，將鍋巴放入鍋內，淋入紅油之後，翻炒出鍋。

鋪就著生菜葉的月光碟中，蟹肉以及輔料墊在底部擺放成為完整的形狀，上面將鮮紅油亮的蟹蓋小心的扣了上去，至於紅亮香脆的鍋巴，則是被放在了四隻海蟹的中央，最後，將鍋內麻利鮮亮的油湯汁淋在螃蟹蓋上，撒上香蔥之後，被守在一旁的服務生端了起來。

“金牌香辣蟹。”（未完待續。）

第二百九十章　王朝酒香栗子雞

“金牌香辣蟹。”

對著端菜等待著前往裁判席位上的服務生開口說道，看著服務生恭敬的笑著點頭離開，王銘轉身，將炒鍋