的海鮮高湯。”小野隆儀回答道。

“分子料理？”戈登·拉姆齊有些驚訝，他聽說過這種料理手法，但總覺得這是一種形式大於實際的手法，因此瞭解的並不深。

【分子料理是什麼？】

【沒聽說。】

【我好像聽說過，國外有家餐廳專門做這個的。一顆桃子賣你998。】

【啥桃子要998？王母娘娘的蟠桃啊？】

【分子料理是指把葡萄糖、維生素c、檸檬酸、麥芽糖醇等等可食用的化學物質進行組合或改變食材分子結構，再重新組合。也就是從分子的角度製造出無限多的食物——來自千度搜尋。】

【根本看不懂！】

【+1】

【還是你們城裡人會玩啊！】

【不是什麼高科技的玩意，說白了就是把原材料做成你不認識的樣子而已！就像豆腐一樣。】

【整了半天就是做豆腐呀，說得這麼高大上。】

【不說得高大上，怎麼一個桃子賣你998啊？】

【……】

直播間的網友對於分子料理的態度和戈登·拉姆齊一樣，普遍是不屑的。

不屑歸不屑，試吃還是要的。

戈登·拉姆齊將壽司整個放進口中，只覺得鮮味如同化作了一根根細絲，迅速滲入口腔中的每一個角落。

極致無比的鮮味配上爽口彈牙的鮑魚片，戈登·拉姆齊只覺得遨遊在海洋中。

“真是卓越的美味啊。”戈登·拉姆齊意猶未盡，看來分子料理似乎並不只是唬人的玩意而已。

“你是怎麼想到用分子料理來做壽司的？”戈登·拉姆齊好奇問道。

“因為鮑魚自身沒有味道，需要其它食物為他調味。以往做鮑魚壽司的時候都是蘸醬吃的，醬料的味道單一，而且不好看。我就想到了分子料理的手法。”

“液態氮可以快速冷卻湯汁，令其變成慕斯的狀態。在外觀好看的同時，還會去除多餘的水分，讓鮮味更加突出。不僅僅是海鮮高湯，其它味道高湯也可以用這種手法制成慕斯。”

小野隆儀神色得意的解釋道。不同於血鯛的處理方法，這種將壽司和分子料理結合在一起的手法是他自己獨創的。

這個手法原本他想至少要保留到第二輪或者第三輪再使出的。可看到蕭晨對他的態度，他臨時改變主意，在第一輪就用了出來。

他要用壓倒性的優勢來給這個，讓這個輕視他的華夏廚師一個終生難忘的教訓！

：()美食大賽：用華夏料理登頂世界