；苦味味蕾在舌後根；澀味則是因酒的收斂所影響的唾液分泌；而辣味是因酒精所引起的味蕾細胞興奮。

品酒應該注意的事項是：品酒前要漱口，不用香水，不能吸菸。因為香水、香菸容易破壞酒的香味。另外，品酒前不宜食用味道過濃的食品。

品酒的順序是：從色澤上先白後紅；從甜度上先幹後甜；從酒度上先低後高。品白酒從香型上的順序是：清香、米香、濃香、其它香和醬香。

同時，這一次大多都是白酒，所以對於白酒的鑑別：酒液無色透明，無浮懸物、渾濁物和沉澱；瓶壁不得出現環狀汙物，有白酒特有的醇香，滋味純正，無異味。白酒又稱蒸餾酒，它是以富含澱粉或糖類成分的物質為原料、加入酒麴酵母和其他輔料經過糖化發酵蒸餾而製成的一種無色透明、酒度較高的飲料。

人們在飲酒時很重視白酒的香氣和滋味，目前對白酒質量的品評是以感官指標為主的，即是從色、香、味三個方面來進行鑑別的。這些東西，都是很繁瑣的。

所以，對於一杯酒的鑑別，不只是簡單的喝一口就行，是需要專業的鑑定才能讓人心服口服的。劉小明還有眾多的酒商，都是坐在指定的地方，等待那邊評委的召喚。

第二百七十四章：第一關

“色澤呈琥珀，酒花均勻分散。味道清香，算得上是一級。好了，你的進入下一輪了。”說完，遞了一個牌子給對方。

“感謝感謝。。。。。”

“色澤一般，酒中微微有雜味，稍帶苦澀。只能算是二級，不好意思，你的酒被淘汰了。”

“你這個酒，色澤還算可以，但是味道一般，所以。。。。。。。”

“你的色澤一般，味道一般，所以。。。。。”

“下一位。。。”

“來了來了，看看我的酒。。。”

“嗯，色澤還可，看看酒精度數。。。。咦，不錯，五十八度。我在試一試味道。。。。”

說完，前面的中年人急忙端起酒杯輕輕一嗅。

“好香啊，這位老闆的酒不錯啊。你這是玉米酒，能夠做到這樣的程度，實在是不錯了。”

聞言，這位老闆笑嘻嘻的看著評委。

“那是，我這酒可是經過了好多年的改革，這才的道這樣的醬香玉米酒的。所以，我敢說，就玉米酒一方來說，我這個算的上是頂尖的。”

得意洋洋的介紹這自己的酒，這人滿臉的驕傲。

“行了行了，我先嚐一嘗。”

說完，評委輕輕的喝了一口。

“嗯。。。不錯不錯，此酒算得上是一級之中的上等了。不錯，過關了。”

說完，此人輕輕的放下酒杯。隨後，拿過手邊的一杯清水，輕輕的在嘴裡涮洗了一下，隨後將嘴裡的清水吐出。

“哈哈哈，那就好，我就說我的。。。。”

“哇，什麼味兒啊，怎麼這麼香。”

“我靠，這是哪來的酒味，怎麼這麼香。”

這位酒商老闆的話還沒說完，邊上就響起了一陣的驚呼之聲。

“什麼情況。。。。”

此人疑惑的四周看了看，隨後鼻子不停的抽動。隨後，在自己的左手邊看到了來源。

“我的個天，這股香味真的是玉米酒嗎？”

“我們在這邊都聞到了味道，這到底是什麼酒。”

“香飄十里，也不過如此了。”

一時間，所有人都被這股香味吸引到了。此刻，薛裴也是痴迷的看著自己面前的這杯清澈的酒。說實話，自從他當了品酒師以來，還是第一次聞到這樣香的醬香玉米酒。

可是，他是真的懷疑這是玉米酒。一輩子了，哪裡遇到過這樣好的