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第二二二章　：高古文明章

第二二二章：高古文明

“你小子這是故意找我的話茬啊。”鍾院長不由莞爾；聽得出來；秦學兵並不是不信；只是純粹地調侃他老人家。

“您老人家可是專家；故宮博物院院長；難道還不能服我我這個毛頭小子？”秦學兵笑了下；難得有好機會；當然要從老前輩這裡多取點經；不然豈不是虧得慌。

“行；那我就讓你小子心服口服。開啟影片；看壁畫上；是不是有很多陶灶？”鍾院長問道。

“的確有；但要我看；有一些像似三角盆子；還有一些像罐子。”秦學兵真不敢這些是灶；根本就沒有灶臺該有的樣子。

“這些就是早期的灶；而且還能自如搬運；靈活方便；很先進的。”鍾院長開了句玩笑；然後喝了口水；繼續長篇大論。

人類在學會使用火以前；對食物是生吞活剝的；既生吃植物；也生吃獸肉、鮮魚。知道用火以後；熟食也是有限的；主要是燒和烤。有時將食物用泥土包起來；放在火中烤乾；此種方法古稱炮。

《禮記？內則》鄭玄注：“以土塗生物；炮而食之。”利用石板烘烤食物也是較早的發明。

《禮記？禮運》注：“中古未有釜甑；釋米捋肉；加於燒石之上而食之耳。”

《古史考》：“加物於燧石之上食之。”煮食方法比燒、烤方法出現要晚。

在陶器發明以前。人類的煮食方法已經有石烹法。即先在木製或樹皮器皿裡盛上水和食物；同時把一些石塊燒紅；接著把熾熱的石塊投入水中；使水沸騰；從而把食物煮燒。人類學會製陶以後；陶器就成了主要的炊煮工具；煮食方法也普遍化了。一般都是以夾砂陶器為炊具；它耐火燒；不易破裂；傳熱又快。

農業技術的進步。促進了穀物加工與熟食器具的製作。黃帝時代在業已發展的煮食習慣基礎上；對煮食方法做了較大的改進。在食的方面；根據古代文獻；如《周易？繫辭下》：“黃帝……斷木為杵。掘地為臼；臼杵之利；萬民以濟。”

《雲笈七籤？軒轅本紀》：“帝作灶。”

《古史考》：“黃帝始蒸谷為飯；烹谷為粥。黃帝作釜甑。”

他對食物原料進行加工；這就是他“斷木為杵；掘地為臼”；發明了穀物加工的重要器具。關於杵臼的發明；文獻記載中也有差異。

《世本》稱“雍父作杵臼”；宋衷注：“雍父；黃帝臣也。”

此外。還有兩；一是《呂氏春秋？勿躬》：“赤冀作臼”；二是桓譚《新論》則有“伏羲制杵臼之利”。“赤冀”為何人；缺乏考察資料；“伏羲”時代農業尚在原始階段；“制杵臼”大概太早。段玉裁《文解字》注云：“黃帝臣雍父作杵臼”；顯然採取了《世本》與宋衷的法。

黃帝時代；農業的發展；引起了飲食的重大變化；糧食成了最主要的食物。黃帝發明杵臼；有了對糧食進行去皮加工的技術；這就是所謂“舂”。

《文》：“舂；搗粟也……持杵以臨臼；……古者雍父初作舂”。《世本》亦稱“雍父作舂”；《黃帝內傳》：“帝斬蚩尤。因作杵臼；斷木為杵；掘地為臼；以火堅之；使民舂粟”。甲骨文中的“舂”字是一個人用兩手持杵臨臼搗米之形。我國新石器時代的遺址中；石杵的發現極為普遍；如仰韶村、西安半坡；皆發現有磨製的環舂。

黃帝又發明了一種新式的火灶。在黃帝以前；固定的火塘已經出現；人們煮食物時；通常把炊具放置在熱灰中或篝火旁煨煮。黃帝作灶；是在原有火塘基礎上；製造陶灶；它可以自由