歡，很多行業，尤其是做廚師這一行，除了吃苦耐勞肯踏實的幹活，還有一點頗為重要，那就是堅毅的性格。

見到李師傅露出笑容，身旁的人臉色的戲虐更甚，就連站在後方一直默默看著的趙經理，此時也是搖了搖頭，上前時站在王銘身旁，美目望向王銘時，也有讚賞之色浮現。

“這樣吧，你既然這麼堅持，我可以幫你一次，不過，要是真的做不來這個位置，你就去前臺做服務生，怎麼樣？”

趙經理的聲音落下，對著一旁的李師傅遞上一個感謝的眼神，而見得如此，李師傅那裡，也是緩緩的點了點頭。

王銘沉吟片刻，抬頭時與趙經理的目光相對，眼神中有著真摯的感激，其實，若不是想要儘快的熟悉廚房的環境，也為了讓現在的自己儘快的掌握廚師這一門技藝，趙經理所開出的價碼，王銘也不是不心動，想到無論自己能不能應聘上這個崗位都會面臨一份待遇不錯的工作，王銘內心的壓力，頓時減少了很多。

“謝謝趙經理。”

想到此處，王銘點了點頭，這才將目光望向一旁眼神異樣的李師傅。

“行吧，既然趙經理這麼說了，那就試試吧，小鄭，帶他去換工作服，先讓他在尾墩的位置上試試，順便考驗一下他的基本刀工。”

一旁的小鄭點了點頭，臉龐上浮現出一抹笑容，接著，對著王銘開口說道。

“走吧，先帶你去換工服。”

話音落下，小鄭率先對著廚房外走去，廚房的換衣間在洗碗池盡頭的小屋，王銘跟著小鄭，進入換衣間穿上嶄新的工作服，衣服穿上的那一瞬，小鄭一愣，望向王銘的眼神卻有了些許的變化。

“沒想到你穿上這白色的工服以後，還真的蠻像個不錯的廚師。”

小鄭開口說著，與王銘一前一後出了換衣間，最後，在李師傅的身前停了下來。

“恩…好了，開始工作吧。”

李師傅同樣是被眼前的王銘驚訝了一下，接著，他輕輕揮了揮手，開口對著兩人說道，而一旁的小鄭點了點頭，兩人在案板旁邊停了下來。

“咱們這裡一共有六個墩工，除卻前面兩個過菜，中間的那兩個負責所需的材料用盡之後快速補充，進行一些手工菜的醃製和拼擺，而我們兩個，則是負責墩上大部分的原材料改刀。”

“你今天新來，就從蔬菜開始吧，你看後面的保鮮盒內有已經加工好形狀的蔬菜，你去熟悉一下，按照那種形狀來切就好，如果還有不懂的，問我就好了。”

小鄭笑著開口，說完後右手熟練的操起刀，看也不看，右手握住的菜刀帶著歡快的節奏，響起時，墩上已經經過了初步加工的黃瓜，被他切成一片片的菱形。

而接下來的時間，小鄭也為王銘粗略的介紹了一下廚房裡面的人員崗位以及稱呼，方便王銘辨認，等到小鄭說完的時候，王銘這裡，也是對他投去了謝意的目光，這才轉過身，

在墩前緩緩站定，兩腿自然分開，望著刀架上碼放的一排排各式的的刀具，目光掃過時，突兀的眼前一亮，接著，伸手將看中的那一把菜刀拿了下來。

“精鋼所制的二號桑刀。”

望著手中尚且有著些許斑駁的刀具，王銘心中輕嘆，2000年的時候，大多酒店所用的依舊是一號的刀具，這種菜刀刀身較為厚重，運用起來也比較靈活多變，既可以切，剁，因其刀背略寬，一些肉製品在製作半成品的時候，通常需要進行捶剁之後進行醃製，以此來入味，二來也可以快速的破壞肉質中的筋頭和內部纖維，從而使得肉質更為滑嫩。

也正因為此，當時尚且還不流行的二號桑刀便落了下成，二號桑刀刀身較薄，因此也鋒利了很多，再加上他的體積略小，使用起來靈巧輕便，適合直接分解加工的肉