，接著卻並未再繼續改刀成條，而是以刀背的地方，逐次的對著肉身不斷的敲擊過去，直至正反兩面盡數的被敲擊完畢，這才停手。

此時的牛肉經過刀背的細密敲打，其內的內部纖維也都在短時間內遭到了破壞，王銘沒有絲毫的停留，快速的改刀切條，然後頂刀切成指肚大小的丁，放入一旁的器皿之中，快速的加了調料之後，手掌對著一個方向快速轉動，直至手上有了一層白色的粘稠物，他知道，那是肉質層的內部纖維被破壞之後分解出來的。

停手間，王銘將竹筍拿了過來，依次切成小指長的段，然後用桑刀在兩側打上十字花刀，放入器皿中的冷水中浸泡，接著，準備著烹飪所需的料頭。

而在王銘認真的切配以及醃製中，四級考核區域的幾名監考席位上的考核官，也是彼此低聲的議論著什麼，而對此，王銘心無旁騖，在配料切配完成之後，伸手抓了抓醃製的牛肉，感受著其中的質感，旋即略一沉吟，走上了自己炒鍋的前方。

熟練的開火上炒鍋，隨著鼓風機發出聲響，帶動著火焰的嗚嗚聲音，使得周圍比王銘早進來一會的幾人都是一愣，旋即有人側過身，目光撇向那神色認真的王銘。

“臥槽，這就開始炒了，瘋了吧？”

“管他呢，初生牛犢不怕虎，一會絕對會失敗。”

有人低聲交談，可聲音卻明顯很壓抑，顯然這四級考核的區域，無論在哪一方面的管理和限制，都比五級的考核區域嚴格一些。

王銘熟練的炒鍋上火，注入食用油之後，將牛肉粒薄薄的上了一層澱粉漿，側身時，將隨機的配料荷蘭豆以及銀杏一併倒入了漏勺內備用。

隨著火焰升騰，油溫逐漸的升高，王銘熟練的將牛肉粒下鍋，用鐵筷子攪拌開來之後，火焰被他略微的調小了一些，整個過程行雲流水，無比自然，看的監考席位上面的三人都不住點頭。

將牛肉粒炸熟之後，王銘將其撈出，油溫再度升騰起來之時，進行了短暫的二次回鍋之後，倒入漏勺內。

鍋內注入底油，加入黑胡椒粉以及蔥蒜爆香，旋即加入蠔油，料酒，生抽，白糖，少許的胡椒粉之後，注入少量的清水進行小火熬煮湯汁。

火焰升騰，鍋內的湯汁不斷的翻滾，隨著王銘右手手勺的攪動，逐漸的變得粘稠了起來，而見此，王銘則是再度的加入少許的香油，再度攪拌均勻，見得湯汁的濃稠度已經足以掛在鍋邊之時，漏勺內的牛肉粒以及輔料，被他倒入了鍋內，簡單的翻滾之後，出鍋裝盤。

隨著盤內的脆皮牛肉粒瀰漫著香味，監考席位之旁，早有人走了過來，對著王銘微微一笑之後，將那一盤脆皮牛肉粒端了起來，對著監考席位的地方緩緩行去。

翠綠的荷蘭豆以及銀杏的淺黃，搭配著牛肉粒程亮的棕紅色，使得那脆皮牛肉粒在望去時，就給人一種強烈的食慾之感。

快速的刷鍋之後，將另一道清炒蘆筍烹飪出鍋，打成十字花刀並且經過清水浸泡的蘆筍花，看起來鮮豔無比，再經由王銘的烹調，使得其上透著一股亮度，翠綠欲滴的蘆筍花，也是使得人食慾大增。

監考席位之上，三人輪番的品嚐了王銘所製作的兩道菜，不住的點頭時，也對王銘投去了讚賞的目光，而一旁主管等級的考核官，望向手裡對照出來的時間表之後，亦是將其遞給了身旁的兩人，惹得兩人在望向王銘之時，那眼中的讚賞之意更為濃郁。

“十四分三十一秒，不錯，果然是個好料子。”

王銘輕輕的鬆了口氣，結果四級證書之時，開口道謝，旋即馬不停蹄的出了四級的考核區域，沒有絲毫停留，深吸口氣時，對著三級的考核區域，快速行去。

五級考核區域的監考席位上，隨著上一輪的考核生盡數的遞交牌號驗證時間之後，月舞