墩上的位置，王銘手腳麻利的處理著一旁的鯪魚，這一道順德的特色菜經過初步的改良之後而成的鯪魚湯，這段時間以來可是深受好評，而在他身旁，一名年約二十左右的青年廚師，則是動作略微緩慢的跟著王銘的節奏學習處理鯪魚。

這一道菜餚對於刀功的要求很苛刻，鯪魚不去頭尾，不傷魚皮的情況下，要將其中的魚肉盡數的取出來，然後去掉骨刺，接著，剁成魚肉茸，加入香菇，南臍和火腿之後，用力的摔打至出膠，使得魚肉的口感更加的爽口彈牙，接著，將其平鋪在魚身之內，用兩片魚皮將其完整的覆蓋，再度的還原整個鯪魚的外觀形狀。

“剛剛去後面庫房拿配料的時候，看到運河漁村的老闆了，在大廳內坐著，好像是來吃飯的。”青年廚師看著王銘再度的處理好一條鯪魚，對著王銘開口說道，運河漁村在這一帶也很有名，而作為津菜的師傅郭寶軍，也被不少做餐飲的廚師認識。

“沒什麼，安心做自己的事情，誰來也無所謂，保證咱們的菜餚質量才是第一位。”王銘笑著開口說道，再度的處理完一條鯪魚之後，將菜刀放在了一旁，囑咐了青年廚師幾句之後，來到了一號炒鍋韓非的身旁，與此同時，將手中處理好的鯪魚放在了調理臺上。

鯪魚在經過加工之後，放入炒鍋內小火煎至兩面金黃，接著，放入貼鍋內，加入大蔥姜以及清水之後，大火燒開，然後調小火焰，進行為期半個小時的煮湯，而在湯汁濃稠發白之後，將切成塊的內酯豆腐放入其中，出鍋前，調配底味和放入青菜，旋即倒入透明的玻璃器皿之中。

大廳內，郭寶軍品擦了擦嘴，五香魚的口感口味也都還掌握的不錯，比起運河漁村也沒有絲毫的差別，可卻勝在量大，而最讓他吃驚的，則是寶軒的大餡鍋貼，那大個頭，比起外面的鍋貼要大了一倍都不止，雖然個頭很大，可卻一點也不顯得笨拙，尤其是鍋貼金黃的顏色以及外面一層拉網的脆皮，看著就讓人有強烈的食慾。

“您的鯪魚湯。”正在郭寶軍沉吟之間，服務員端著盤子走了過來，將玻璃器皿內的乳白色的鯪魚湯放在桌上之後，對著郭寶軍開口說道，介紹完了菜名，則是直接轉身離開。

“似乎。。。也沒什麼不一樣的地方。”郭寶軍心頭暗道，與一般的魚湯一樣，顏色乳白，鯪魚在其內沉浮，雪白的內酯豆腐也飄蕩在湯汁內，幾根油菜，為這鯪魚湯增添了一些美感。

郭寶軍拿過一旁的小碗，鼻尖輕嗅著玻璃器皿內的鯪魚湯傳來的鮮味，拿起勺子舀了一些之後，出於對魚肉的喜愛，手中的筷子也伸了出去，落在了鯪魚的身上。

“先生，您的刀叉。”（未完待續。。）

第五百三十六章　學無止境

寶軒魚府，乾淨明亮的大廳之內，服務員將一套鋥亮的刀叉放在了郭寶軍身前的桌子上，輕聲的開口說道，而這突如其來的舉動，使得郭寶軍微微一愣，看了看桌上的菜餚之後，有些不明所以了起來。

中餐配刀叉的他不是沒見過，可也需要特定的食材，而眼前桌子上的食材，他卻一時看不出使用刀叉的地方。

“我來幫您切吧？”服務員心領神會的露出職業化的笑容，接著，在郭寶軍的目光注視下，用漏勺將魚湯內的鯪魚打撈了出來，放在了身前乾淨的托盤上，叉子固定住鯪魚之後，鋒銳的刀鋒，也是快速的劃過鯪魚身，將其切成了一塊塊橢圓形的厚片，也直至此時，郭寶軍方才恍然大悟，望著托盤內被加工過的魚肉，點頭笑了笑。

“謝謝了。”郭寶軍客氣的對著服務員說道，看著服務員離開之後，帶著些許好奇的夾起一塊略厚的魚片，放在了身前的吃碟內。

“原來這些蘸料，居然是為了吃魚肉準備的。”郭寶軍心頭暗道，作為資深的廚師，此刻他也一眼就看了出來