烤箱設定175℃，烤12分鐘。

麵糰一詞常用來形容沒脾氣的人。一點都沒誇張。揉好的麵糰呀，夾香腸烤出來，就是香腸麵包，抹色拉醬蘸上肉鬆就是肉鬆麵包，加葡萄乾呢，當然就是葡萄乾麵包了……這個麵包也很軟，烤成大片後捲成麵包卷也沒問題。

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葡萄乾香橙戚風（植物油，分蛋打發）

材料：4個蛋，糖80g，麵粉120g，4大匙（1大匙是15mL）玉米油，外加4大匙橙味酒或橙汁，一個橙皮屑（2大匙），葡萄乾一把，用朗姆酒泡好備用。

做法：

1。　將蛋白和蛋黃分開。

2。　蛋黃、油、果汁或果酒拌勻後，篩入麵粉用切拌的方式拌勻（不要轉著拌，否則麵粉起筋了蛋糕容易縮）。

3。　蛋白分次加糖，打到乾性發泡狀態（拉出打蛋器，帶出的蛋白呈扁錐狀，這時打蛋器插進蛋白泡裡可以立起不倒）。

4。　將蛋白泡分三到四次新增到蛋黃糊裡，用切拌的方式拌勻。

5。　放到烤箱中下層，150℃烤50分鐘左右。

6。　輕拍蛋糕表面，發出“砰砰”聲而沒有明顯的“沙沙”聲，用刀插進蛋糕體後提出，刀上沒有沾蛋糕即可。

7。　把蛋糕盆倒扣在烤網上，放涼後脫模。改成黃油80g，果酒3大匙，用同樣的步驟做出來的黃油蛋糕也很好吃。

椰絲果醬小蛋糕（動物黃油，全蛋打發）

材料：4個蛋，白糖50g，低粉60g，椰漿30g，玉米油30g。另外準備了藍莓果醬和椰絲。

做法：

1。　蛋加白糖打發（提起打蛋器，蛋液滴落到盆裡後不消融）。

2。　加入椰漿和玉米油，打勻。

3　拌入低粉。

4。　烤箱設定150℃，上下火30分鐘左右。

烤好的蛋糕切小片，夾點果醬，撒點椰絲，非常好吃哦！滿滿一盤子剛上桌就被風捲殘雲般吃得一乾二淨。魚爸爸說：“還沒嚐出什麼味道怎麼就吃完了？再來一盤還差不多！”

輕柔綿軟的酸奶蛋糕（動物黃油，分蛋打發）

材料：酸奶200g、蛋4個、黃油48g、低粉40g、玉米澱粉24g、糖80g。

做法：

1。　將酸奶和融化的黃油攪拌拌勻。

2。　再將蛋黃依次加入酸奶糊拌勻。

3。　篩入玉米澱粉和低粉切拌均勻。

4。　蛋白加糖打至溼性發泡。

5。　將蛋白糊和蛋黃糊切拌均勻。

6。　烤箱預熱175℃，烤盤中加水放至下層，模具放在烤網上（中下層），烤20分鐘後轉140℃中層，40分鐘。

出爐後立即脫模，放至冰箱冷藏。

酸奶是自家用牛奶做的，很濃。雖然用的是黃油而不是液體油，但蛋糕仍呈現出戚風蛋糕那種輕柔綿軟的狀態。不過入口第一時間比芝士蛋糕顯得幹一點，也少了芝士蛋糕的那種乳香纏著舌頭不放的感覺。

後來又做了一個，這次加進去兩勺杏仁粉（勺子是小魚吃飯的小勺）。杏仁味雖然改變不了幹也不會增加奶油芝士製品特有的香滑，但仍給蛋糕增色不少。別人不說，小魚的小朋友直叫好吃，一氣吃掉1/4個還要再添（俺切的蛋糕麵包永遠是毛糙糙的邊）。

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