很嚴格，國內的種植量少的可憐，一般收穫之後，會直接被收錄進入釣魚臺國賓館，市面上的流通量，小的幾乎可以忽略不計，而僅次於響水大米的，則是東北的無常大米，這種大米質量也非常高，從某一方面來說，並不次於響水大米，比如，響水大米適合燜煮米飯，油性大，而若是炒飯的話，卻不如無常大米。”

“無常大米顆粒飽滿，米粒微長，呈透亮的白色，其內的粘性物質較低，也是炒飯的首選。”

被王銘說的一愣一愣的，三人卻沒有絲毫懷疑，對於王銘所說的一切，都點了點頭表示附和，不同品質的原材料，在製作方法上，也有不同的效果，而並不是說好的品質就能夠適用一切做法，一如東星斑，石斑之類的海魚，同樣都是魚類，且品質極高，適合清蒸，可紅燒或者乾燒之後，口感就會差一些。

“我記得咱們倉庫就有一小袋東北的無常大米，鍾哥，你去用小馬鬥裝一些過來。”

看著三人一臉的求知慾，而身後鍋內的清水也逐漸的沸騰起來，王銘的目光落在鍾哥身上，開口說道時，鍾哥則是點了點頭，轉身對著倉庫的方向疾馳而去。

“你這傢伙，這腦子裡到底裝了多少東西？你才十八啊，這些我們都不清楚的餐飲知識以及原材料的品質劃分，你怎麼知道的這麼清楚，簡直變態。”

王文東撇了撇嘴，看著王銘的目光就像看著一隻怪物，了缺沒有絲毫的敵意，有的，反而是一種淡淡的欣賞，而隨著他的聲音落下，王銘也是笑著搖了搖頭。

鍾哥的速度很快，不多時走了過來，手裡的馬鬥中，無常大米晶瑩透亮，質感十足，被王銘伸手接過來時，順手倒入鍋內的沸水中。

“找個乾淨的屜布鋪在蒸屜上。”

再度的對著鍾哥開口說道，王銘手裡的手勺輕輕的攪拌著鍋內，也就過了約莫一分鐘的時間，看著鍋內無常大米已然有了一絲膨脹的跡象，王銘快速的將其打撈出來，倒在乾淨的屜布上之後，將其均勻的鋪展開來，之後，交給了一旁的三胖。

“大火十八分鐘，然後取出來。”

做完這些，王銘將火焰調小了一些，快速的清理過炒鍋之後，轉身望著三人，微微一笑。

“黃金炒飯，其實也就是蛋炒飯的升級版，不光對於米飯的質感要求很高，對於雞蛋清和蛋黃的配比也很有講究，一般來說，飼料餵養的雞蛋，蛋黃呈淺黃色，蛋清也很稀薄，遠遠比不上家養的雞蛋，不過，土雞蛋店裡沒有，沒辦法，只能用這種飼料雞蛋了，不過，嘿嘿……。”

王銘拿過馬鬥，將調理臺上的兩個雞蛋拿了起來，兩隻蛋黃搭配一個蛋清，放入馬鬥中之後，將一旁碾成粉末狀的鴨蛋黃加入了少許，接著加入少量的食用鹽之後，順時針的方向攪拌二十秒，使得蛋黃蛋清盡數的被攪拌均勻之後，略微深黃的蛋液，出現在三人視線之內。

“臥槽，我說你為啥加鴨蛋黃，原來能夠提升雞蛋的色澤，牛叉。”

三胖豎起了大拇指，對於王銘的這種搭配，吃驚之餘，也異常的欽佩起來，而隨著他的聲音落下，一旁的鐘哥以及王文東也都緩緩點頭，目光帶著饒有興致的神色，落在了王銘的身上。

“不光只是顏色，鴨蛋黃之中富含的油性物質，有一種特殊的香味，能夠使得炒飯的味道更為的獨特一些，而且，炒飯中切忌，只需要食用鹽的底味就好，一些人盲目的為了提取鮮味，會放入一些雞精，這會導致與雞蛋的鮮味相沖撞，從而使得炒飯的味道有些發膩，這，才是重點。”

王銘輕聲的開口說著，身旁的三人也都點了點頭，鍾哥看了看時間，接著，來到了蒸箱旁邊，開啟之後，隨著蒸汽陡然大量傾瀉出來，一股大米獨有的清香味道，瞬間瀰漫在他的體外。

“臥槽，這無常大米