陸暢一邊手忙腳亂一邊還要為施璇講解一番，施璇倒是極伶俐的人兒，什麼工序一學就會，很快成了得力的幫手。

接下來是另一道工序揉捻，這是綠茶塑造外形的一道工序。

透過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便於沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。

制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。

所謂冷揉，即殺青葉經過攤涼後揉捻；熱揉則是殺青葉不經攤涼而趁熱進行的揉捻。

嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色於嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利於條索緊結，減少碎末。這一次他們倆採摘的都是嫩葉，所以要採取冷揉的工藝。

最後一步則是茶葉的乾燥，乾燥方法，有烘乾、炒乾和曬乾三種形式。

以這個時代的條件也只有炒幹一途，陸暢一解釋，施青璇負責燒火，陸暢負責�