小火爐旁邊，沙煲內加入山泉水，隨著小火爐的火焰升騰，開始緩慢的加溫。

將早已準備好的老母雞拎了出來，交由二火師傅焯水之後，將其放在了沙煲內，接著，浸泡刷洗乾淨的猴頭菇，被三胖擠掉其中的殘留水份，改刀之後，與黨參以及大棗一同遞給王銘，加入到了沙煲中。

火焰被王銘調的略大了一些，隨手接過三胖再度遞來的蔥薑片，放入沙煲內後，王銘將蓋子改了上去，大火呼嘯之中，不多時，其內的原湯便被燒了開來。

開啟蓋子撇去上面的浮沫，王銘將火焰調小，再度的蓋上蓋子之後，文火慢慢的燉了起來。

老母雞營養成分頗為豐富，對於脾胃兩虛有著很好的補助作用，而且其中含有豐富的蛋白質，猴頭菇的營養價值也非常高，對脾胃的效果也很不錯，兩種幾乎有著相同功效的食材相結合，彼此相得益彰，對於養胃以及胃粘膜的防護，有著不錯的食療效果。

趁著沙煲內的湯小火慢慢燉煮，王銘收回目光，凌風如今處於恢復期，透過這幾天的流食消化，也到了能夠進食一些營養豐富一些的菜餚，而至於主食，也能夠食用一些。

胃不舒服的人最忌諱吃燙麵以及死麵，王銘略一沉吟，燉湯需要一個較長的時間，也正好趁著這個空檔，做一些主食出來。

目光掃視一圈，剛好看到冷葷師傅初步加工出來的皮凍，王銘眼前微微一亮，接著，將焯水且已經煮至八成熟的皮凍拿了一些過來。

安排三胖將皮凍切成小粒之後，王銘開始著手和麵，蟹天蟹地所採用的原材料，包括用量並不龐大的麵粉，都是市面上最好的產品。

老河套的高筋粉，算的上市面上首屈一指的高質量麵粉，它的原材料河套小麥的產地，主要集中在巴彥淖爾的磴口縣以及烏拉特前旗，陰山等地，這種特定區域種植的小麥，因為晝夜溫差大，小麥中積累了大量的糖分和蛋白質，營養頗為豐富，最為適合包子與饅頭這種發麵食物的製作。

而王銘手中的高筋粉，顏色潔白如玉，粉質細膩，再誇張一點的形容，手掌觸控上去，竟然會有絲滑般的質感。

將高筋粉取出一部分，倒入小盆之內，放入少量的食用鹽，而另外一個小盆內，注入部分溫水之後，將少量的酵母粉放入其中，溶解開來之後，開始和麵。

溶解開來的酵母水加入其中，王銘的右手清洗乾淨之後，開始順時針的將其中的高筋粉攪拌成一點點的小面絮，之後快速的揉搓之下，將麵糰製作了出來，放入一旁的小案板上，然後蓋上乾淨的溼布進行醒發。

將切好的皮凍小丁倒入小盆內，加入適量的瘦肉餡，姜米，料酒，生抽，食用鹽，王守義十三香以及雞蛋之後，開始順時針的攪拌開來。

王銘的速度極快，不多時，那肉製品內部的纖維層便被快速的打散，整體的餡料雖然看起來有些稀軟，可在加入了大蔥之後，王銘將其放在了冷凍冰箱之內進行冷卻，轉身再度的將雪白透亮的麵糰揉搓了一遍，重新放在了一旁。

小火之上，沙煲上方的蓋子不斷的噴湧出白色的熱氣流，一股濃郁的香味，順著氣流不斷的湧現而出，瀰漫著這一方小空間。

“好香…總廚這是要做什麼？”

小不點距離最近，偷偷的嚥了下口水，目光掃過一旁的小火上的沙煲，心頭暗道，而其餘的廚師，也都在空閒之餘，將目光投射而來。

王銘將冷凍冰箱內的餡料拿了出來，灌湯包的餡料非常有講究，雖然在調配之後有些稀，可經過冰箱的冷卻之後，卻變得粘稠了起來。

小案板前方，王銘神情專注，將雪白剔透的麵糰揪成一個個的小劑子，手掌揉搓之後，輕輕一壓，頓時一個圓滾滾的小麵餅，出現在王銘的視線之內。

快速的將