團（栗子金團：番薯泥加栗子的甜食。）形狀，別具簡約之美的盒子。」

「您知道得可真清楚。」

「我去和菓子店買些小點心時，有時會用那種盒子裝。」

果然「路易」的禮盒也是向同一家廠商訂購。這家廠商一向只做和菓子用的一體成形八角盒，因此長峰主廚特地向他們訂購裝西點用的盒子，還換成能観託巧克力與甜點特色的紙質。

近來西點業界積極活用製作和菓子的食材與水果，研發各種創意商品，但連盒子都參考，看來長峰主廚的品味頗特別。

我在福櫻堂神戶分店待了三年，實在沒印象長峰主廚曾登門光顧。當我向他確認時，果真如衝本先生所言，他都是去京都總店購買。

長峰主廚為了尋覓搭配巧克力的新品種香草，連續好幾年走訪京都的藥草園。有時回程會順道去福櫻堂京都總店買些和菓子，是他的樂趣之一。

長峰主廚不是這家店的負責人。這裡的老闆在別處經營法式甜點專費店，將那邊的巧克力工房獨立出來，變成了「路易」。這家店之所以開幕不久就有傲人業績，全拜從那時的法式甜點專寶店時期，累積招攬來的老顧客之賜。

衝本先生聽說也是從前就在那邊的法式甜點店任職。且新店開張之際，該來就任的主廚因病辭職，主廚一職頓時成了懸缺，後來經主廚推薦，才決定拔擢長峰先生擔任主廚。

聽說當初也有謠傳將由衝本先生接掌，經過一番波折才確立。

衝本先生從櫃檯那邊走回來，托盤上放著茶具組與甜點，只見他用做巧克力時的靈巧動作，俐落地將茶具與甜點擺在桌上。「衝本先生不坐下來一起享用嗎？」我問。「我得回廚房準備明天的工作。」衝先生應答後隨即離去。

我瞅了一眼甜點，淺缽裡的安格斯醬浸著一球白色冰淇淋，半邊還淋上巧克力醬。缽口插著一片代替威化餅的杏仁薄片餅乾，雖然是道非常簡單的甜點，但用的是這家店的巧克力，肯定美味無比。

我拿起小湯匙，先挖一口放在舌上，溫溫的巧克力醬與冰淇淋充分融合，香草味滿溢齒間。冰淇淋混合棒果粒，兩者演繹出滑順口感。我又舀了一口巧克力醬，彷彿要驅散冰琪淋的甜味般，濃郁的可可亞苦味在嘴裡化開，還挾著富有層次感的蜂蜜香。

長峰主廚問道：「是否再甜一點更好？」

「不！」我立即反駁：「我覺得甜度剛剛好，與苦味結合得恰到好處。食材選得真好！」

「香草醬與冰淇淋用的是國產新鮮牛奶與雞蛋，香草莢是產自大溪地，香味強烈的品種；巧克力醬則是以法芙娜（VALRHONA）公司的巧克力為底，再加入日本蜂蜜調味。」

「跟一般蜂蜜有什麼不同？」

「西方蜜蜂只會採集一種花的花蜜，像是蓮花蜂蜜、洋槐蜂蜜等。日本蜜蜂則是採集各種花的花蜜，所以養蜂人家一年只能從蜂巢採收一次蜂蜜，混合數十種花的香味，形成這般富有層次感的味道。」

「還帶了點洋酒味呢！」

「的確用了一點白蘭地，絢部小姐喜歡喝酒吧？」

「您怎麼知道？」

「因為您來我們店裡買的多是洋酒類巧克力，衝本記得您買了哪些口味，作為今天調理口味的參考。」

感謝長峰主廚的貼心，我只是忘情大啖巧克力與冰淇淋。長峰主廚幾乎沒怎麼開口，靜靜地吃著自己盤裡的冰涼甜點。

就在我吃完甜點，啜了一口無糖奶茶之後，主動提起：「那件事後來怎麼處理呢？」

「警方到場訓誡一頓之後，就放她們走了。我是覺得應該留下一點懲處紀錄，讓她們記取教訓才對。」

「結果沒辦法這麼做，是吧？」

「接到