手將其攔了下來，使得中年廚師微微一怔之下，接著，目光帶著一絲錯愕的落在王銘身上，這水粉汁的配比，可是按照廚師長之前給的單子來進行勾兌的。

並未理會青年廚師的錯愕，王銘沉吟片刻之後，拿起身旁調理架上的白醋，快速的開啟之後，倒入了一些進入水粉汁內，攪拌中不時的嘗一下味道，最終，在加入了幾乎二兩白醋的樣子之後，看著水粉汁上方攪拌出來的細小泡沫，旋即點了點頭，用馬鬥盛裝之後，依次的倒入電餅鐺內，接著將蓋子蓋了下來。

麵點房內白色的蒸汽升騰，夾雜著些許微不可聞的醋味飄散開來，王銘將馬鬥放在一旁，這才看向煎鍋貼的青年廚師。

“煎鍋貼的水粉汁非常重要，你應該懂的，水粉汁稍顯粘稠的話，出來的嘎巴不酥脆，反而會有些生硬，水粉汁太稀的話，成熟的時候不會起嘎巴，影響鍋貼外形美觀的同時，也讓它的口感大打折扣。”王銘輕聲的開口說道，而青年廚師則是點了點頭，王銘所說的這些他也知曉，可卻不明白王銘在水粉汁內加白醋是什麼意思，不過怎麼說王銘也是老闆，對於老闆的舉動，青年廚師可沒那麼笨的去直接質疑。

“我知道你心裡肯定疑惑，好好的水粉汁，為什麼要加一些白醋進去，對吧？”王銘輕笑著開口說道，而隨著他的聲音落下，青年廚師則是笑著饒了饒頭，算是預設了下來。

“首先說外觀，白醋能夠分解水粉汁內沒有溶解開的澱粉疙瘩，使得鍋貼外出來的嘎巴呈漁網狀，這個在老活裡面有個學名，叫做拉網鍋貼，而其次，白醋的酸性物質能夠使得豬肉內的纖維分解加速，也能有效的遮掩和祛除一定的油膩，所以，加入白醋的話，才是正統的老活，當然，這其中的配比度我現在沒有準確的資料，不過，你可以嚐嚐這水粉汁，只有經過自己的舌頭，方才能夠準確的記住這個特點。”王銘再度的開口說道，而青年廚師則是若有所思的點了點頭，用筷子蘸起一些水粉汁，放在舌尖輕輕的沾了一些，品味著其中的味道。

“老闆之前也是廚師麼？聽起來好有道理。”青年廚師試探的開口問道，而王銘則是點了點頭，開始關注著麵點房其餘的環節，而隨著時間流逝，約莫過了十分鐘左右的時間，電餅鐺上冒出的白色霧氣逐漸的少了一些，與此同時，開始有細微的滋滋聲響從電餅鐺內傳出。

王銘側過身，伸手揭開電餅鐺上方的蓋子，露出了其中的大餡鍋貼，電餅鐺內的水粉汁已經被烘乾，除了散發著陣陣香味的鍋貼之外，其餘的地方也都起了一層薄薄的黃色脆皮，而在脆皮嘎巴之上，則有著密密麻麻的細小孔洞。

王銘手中的便鏟輕的劃了兩下，將脆皮嘎巴劃開之後，另一隻便鏟快速的將其鏟了出來，底部朝上的擺放在盤子之中。

大餡鍋貼一份十二個，巨無霸一般的個頭，即便是成年的壯男，一份也足以讓他吃飽，而望著出鍋裝盤的鍋貼，麵點房內的幾人紛紛將目光投射了過來，對於眼前這個年齡並不大的老闆，他們可還尚且有些不大熟悉。

盤中的鍋貼顏色金黃，沾染著些許熱油而顯得金黃脆亮，在鍋貼的兩邊，一層有著密密麻麻孔洞的脆皮嘎巴亦是金黃色，看起來猶如一層漁網一般，不時有著陣陣焦香的味道從上面散發而出，使得麵點房的幾人微微一怔之下，旋即望著王銘的目光有了一些變化，他們沒有想到，眼前這個小老闆，竟然還有這樣一手絕活。

“大廳的很多食客應該都在喝酒，索性也不著急，留下一份來嚐嚐，一會多貼一份出來補上就行，也讓你們知道，這樣的水粉汁和最初用的那種，到底哪一種的效果會稍微的好一些。”王銘輕聲的開口說著，而青年廚師也是點了點頭，將其中的兩份送到了傳菜口的位置之後，再度的折身走了回來。

“來吧，都先把手裡的工作停一