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老爺子雖然年紀大了，但是眼疾手快，眼又準、手又穩，很是利落的選到了自己心儀的食材。

率先拿的就是毛肚，鵝腸和黃喉。

對於老爺子來說，這三樣是檢驗火鍋質量的最佳食材。

不過在那之前，他要先把這嫩豆腐似的鴨血下鍋，因為鴨血最好是要冷水下鍋，否則容易有腥味。

而且鴨血本身具有清腸胃的作用，因此老爺子吃火鍋，第一樣食材喜歡下鴨血。

只見這鴨血的顏色鮮紅不暗沉，呈現出一個倒扣在圓盤上的半圓的造型，上面被劃了利落的「井」字刀，鴨血浸潤在血水裡面，緊緻而有彈性，看上去並不是鹵過的鴨血，而是鮮鴨血。

章老爺子對敢賣鮮鴨血的火鍋店，天然就有幾分好感，這是對自己的食材很有自信啊。

只聽見「咕嘟咕嘟」幾聲，這一盤細、滑、嫩的鮮鴨血就順勢下了冷鍋。

無獨有偶，坐在這張四人桌上的其餘幾位食客，也紛紛拿了鴨血。

沒辦法這一盤盤新鮮的鴨血，看上去實在太嫩生了，風一吹就會搖擺的那種嫩，說是吹彈可破也不為過。

只不過這幾位客人，下食材的順序就是五花八門了，下老豆腐的，下鵪鶉蛋的，下鱔魚片的，這就都是隨心所欲，看個人喜好了。

鴨血見水就熟，冷水下鍋時間稍微久一點，八分鐘左右，不過老爺子的眼力見，並不需要過多在意時間，只需要從鴨血的漂浮情況、細孔色澤，很輕易就能甄別判斷。

變色漂浮，熟了！

老爺子不再猶豫，眼疾手快立刻出手撈，鴨血顫顫巍巍還冒著香氣，咬上一口又脆又滑嫩。

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