得雨水之中有病菌，卻講究釀酒所需的水，根據釀造酒水的不同，必須要是怎樣怎樣的，以酒坊這邊兒而論，能夠用來釀酒的水就很多，山中有泉，被命名為酒泉，天然微甜，入酒醇香。

又有木中水，林間水，花上水……產量越少的那些越是昂貴，獲取也費時費力，而釀造出來的酒品，紀墨沒有品嘗過，卻聽聞過，都是極為令人追捧的那種，所以雖然受限於水而產量極少，價格卻高到一壇就能再建一個小酒坊了。

酒坊還會自己過濾更好的水，當然他們看重的不是過濾之後少了雜質，而是在這層層過濾的過程所得到的所謂「澄水」的品質，比如說浸泡了花瓣的水，可以根據花的名字命名為某花水，浸泡了竹葉的水可以命名為竹葉水，又有幾種蜜水之類的，因此而衍生的酒種也多了幾種。

除此之外，還有自然界的天然饋贈之水，其中最普遍的就是雨水，所謂的天上水，谷地之中有幾處水池，就是專門積蓄雨水用的，與之相類的就是冰水，井水了，這邊兒的氣候，旁的都好說，就是雪少，因此雪水難得，最是昂貴。

又有霧化水，概念是有這個概念，但真正蒐集也不容易，屬於極為風雅之事，也就是貴人的玩意兒，他們聽聽便罷。

酒坊是堡塢名下的，堡塢之中很有些貴人，閒得沒事兒幹會蒐集這些東西，更有蒐集花汁拿過來讓釀酒的，據說酒成之後還得了一個名叫做「遂心酒」，也不知道這名字哪裡體現了「花」了，反正就是更少更昂貴了。

這種酒產量少，除非貴人要求，每年會稍稍釀造一些備用，其他時候，就是隨時聽候吩咐，上頭有要求了，下頭再釀造。

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