若如此……

「去吧，別讓師父久等。」

大師兄杜昆又拍了拍紀墨的肩膀，把他那點兒還沒顯露的思緒給拍散了，當下也不好說自己走神，點點頭應了，帶著人往山上去了。

有排行的師兄走了不少，但杜美名下的弟子卻沒見少人，院子裡還是那許多條壯漢，其實都是記名弟子，杜昆就猶如監工，時時檢查，會把該怎樣放，放多少告訴他們，然後他們賣力攪拌搬運就好，其他的，聰明人也許能夠從這些配比上學到一點兒什麼，卻也是自己的本事，並不會得到特意的教導。

這樣的記名弟子，恐怕連名字都沒在杜美面前走過，都是管事安排的人，相當於分配誰誰誰去某某院子，以後就隸屬某某院子某某釀酒師名下調配的僕役，不過這種僕役只做釀酒相關就是了。

知道這些人的可供驅使，紀墨才明白剛來這個院子的時候為何問話總是得到冷淡答覆，他們不知道是真的，知道不想說心懷嫉妒也是真的，比起年齡小就被送進來的排行弟子預備役，他們這些青年得入的，其實都是被放棄的一批。

平凡人家的出身，不會多認幾個字，也不會多學一點兒知識，僅憑聰明天才的，又有幾個能出頭呢？

大部分都是庸庸碌碌，能夠被他們驅使得好，就算是了不得了，繁重的工作之餘，能夠歡唱痛飲就是極好的了，哪裡還能多追求什麼，沒那麼崇高的理想，更沒有那麼高遠的目標。

環境使然。

第152章

時下制曲也是要分時節的，什麼樣的時候制什麼樣的曲，唯獨冰釀有所不同，因它就是透過最初的酒母演變釀造的，紀墨懷疑，裡面可能是有什麼菌種，透過人工的方式儲存了下來，還是那種在低溫狀態活躍的菌種，所以才能在極端環境下釀造出口感特別的冰釀。

因為酒母少，後來再釀的酒又不是所有都能充當酒母，所以冰釀的數量就更少了，並不是完全困於冰窖環境特殊的原因。

這些年，杜昆帶著人釀造過幾次，然而量少，他們還算是有幸能夠嘗到一口兩口的，紀墨卻是從來沒嘗過，杜美一向支援他多品嘗一些酒液味道，但在冰釀上，因為是他所排斥的，所以也沒讓紀墨嘗過。

釀造方法上卻沒有藏私，杜昆那裡，紀墨也是每次跟前跟後聽指點的，知道怎麼釀造，但具體的味道什麼的，還要看實踐一次的結果是怎樣的。

冰窖之內的存冰每年都會有些不同，有的時候多些，有的時候少些，釀造冰釀的時候，也會重新測量跟冰的距離，選擇合適的區間放置酒罈。

紀墨從制曲的第一步開始，至七月份，方才得到了一小壇冰釀，冰釀並不需要蒸餾，而是靜置沉澱後，透過虹吸法吸取中間一層的酒液，這一層便是冰釀了，上層浮酸，底層糟，唯有中間這層才是真正的透骨清涼的冰釀。

那種口感，喝過一口就很難忘懷了。

可以想見，炎炎夏日，有這樣的酒液，可能就跟那透心涼的飲料一樣讓人痴迷，也唯有那樣熾熱的天氣，喝這樣的酒才不會傷身，能夠把積存在體內的酒氣、一口吞下的冷意都蒸發出來。

杜美喝到這一口的時候，臉上露出了欣慰的笑容：「他們有諸多不可取之處，唯獨一點，對酒有痴，什麼都想釀到酒中，釀酒師，也就要這一股子痴意，肯用心，肯鑽研，就都是好的了。」

聽到杜美說這樣的話，紀墨不知道為何想到了董超，這話大概是對他說的，正想著，杜美的目光落到了紀墨身上，渾濁的眼中似乎已經有些不辨方向，對他說：「你最好的就是肯用心，卻也太用心了……」

一聲嘆息做結，讓紀墨滿頭霧水，這是什麼意思？用心竟還不好嗎？

杜美卻沒有再對他多做解釋，而是轉向了扶著他坐