「今年天氣好，他們倒是非要冰釀，且等過了七月再釀，那時，其中（窖藏山洞中）的溫度估計也差不多了。」

杜美這般說了一句。

杜昆一併應下，並不覺得是什麼麻煩事兒，只道：「如此，七月多制一曲就是了。冰窖寒冷，僅是制曲，師父不必過去，我去就好。」

他的話語倒是處處照顧杜美身體的意思，杜美這個受照顧的卻沒什麼喜色，哼了一聲，低聲罵：「就愛這些小道！」也不知道是在罵誰，眼角掃見不明所以的紀墨，拍了拍他的頭說：「你以後可莫學這些小巧，上不得檯面。」

是指冰釀？紀墨有點兒沒明白，還是乖巧應了。

第147章

「冰釀是什麼？」

杜昆走了之後，紀墨就拿這個問題問了杜美。

杜美皺眉，很是不悅，斥道：「不過是小道，不值一提。」

見狀，紀墨不敢惹他生氣，不好再問，便跟在杜美的身後一同去釀酒，比起眾人合力蒸煮晾曬的粗獷釀酒法，杜美在房間之中做得顯然就精細多了，紀墨眼睛一亮，他想要學習的就是這種，看起來就跟流水線的感覺不一樣。

釀酒的過程之中，杜美不許紀墨插嘴提問，只讓他看，紀墨便老老實實站在邊角的位置上，看杜美是怎樣完成一個個步驟的，同樣穿著短褂露出胳膊的杜美動作之中有著行雲流水一般的美感，明明環境不同，氣氛上，卻有種坐看雲捲雲舒的悠然。

氣氛環境，對釀酒來說似乎也很重要，同樣的味道，在這個房間之中瀰漫開來的時候，紀墨就有一種預感，這裡釀造的酒會比外面的更好喝，當然，量也更少就是了。

杜美用的是浸曲法，先把酒麴泡在水中，等到其發動之後，在紀墨眼中，就是溶解，酒麴漸漸溶解之後，再用細細的布過濾，之後把白白的飯糰，應該就是米飯糰，投入這種過濾之後的水中打散拌勻，放到乾淨的罈子之中封裝，這應該只是完成了一個步驟，還要靜待發酵及之後的過濾蒸餾。

是的，這時候的釀酒已經用上了蒸餾技術，不似很多穿越者都能在古代發明蒸餾技術，起碼紀墨現在是不能透過這一條投機取巧釀造出更佳的酒水了。

而之前提及的冰釀，還不知道是怎樣的釀酒方法，又會釀造出怎樣的酒，可，只是一個名詞就能增加一點知識點的現實還是在告訴他，那顯然更為高深稀少和難得，然而，卻被杜美所不喜。

暫時做到封壇這一步的杜美扭頭看向紀墨，目光在詢問「看明白了嗎？」

紀墨點點頭，表示大體知道，還不敢在這裡高聲，等到走出房間這才詢問杜美其中需要注意的重點，對紀墨的這份領悟能力，杜美微微點頭，給他一一解釋起來，說到這種技術上的事情，倒沒有多少批評之語了。

中午的時候紀墨跟著杜美一起吃飯，別看是釀酒師，飯食上也就是多了兩碟菜，最重要的可能還是那一壺酒，讓杜美吃得心懷大暢，作為被杜美帶在身邊兒，深受喜愛的小弟子，紀墨也有幸嘗到了半杯，小小的酒杯量不大，然而還是讓他喝得艱難，只說慢飲細品，讓自己熟悉這樣的味道。

釀酒師若是不會喝酒，不能品評酒的好壞，又算什麼釀酒師？這就像是制琴匠聽不出琴音好壞一樣，豈不是成了笑柄。

不過一小杯，臉上就微微泛紅，額上也冒了汗，杜美看著笑：「不著急，酒量慢慢就會好的。」

紀墨控制著臉上的表情應了，往嘴裡塞菜，拼命壓下那股味道，現在還有些適應不了，慢慢來，總能慢慢品味的。

下午的時候，杜美還要釀酒，紀墨就在一旁陪著，竟是一下午都沒跟郭園碰面，走的時候，兩人又是各家大人來接，知道自己兒子成了杜美的弟子，紀父是在杜美院子外頭接到人的，