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第190章 做魚湯

火已經燒起來之後,油很快就熱起來了,撈起浸泡的鯽魚,甩幹水之後就放進鍋裡面煎,剛放下去的時候,滋啦的一聲,魚皮瞬間收縮了起來,冒出一股魚腥的味道。 “把這些魚放下去之後,就要煎得金黃金黃的才可以放水下去煮,剪爛都沒有問題的,現在也可以放點姜蔥下去去腥了。” 自己順手把一把姜蔥也撒進去煎,魚太小,翻了兩次之後魚肉都已經掉了,露出一些魚骨頭,不過也沒有關係,自己本來也沒有想要留下這些魚肉,只是想著待會把糖煮好了之後,撈起魚渣在放些青菜的。 “沈娘,這魚都已經煎到焦了,這煮湯不會發苦嗎?” 徐嬸看到這些魚有些地方都已經焦了,擔憂的問出來,要是其他的東西煎焦了,再拿去打湯,那湯都不會好喝。 “當然不會呀!即使再焦一些都沒有問題!” 這鯽魚就是要煎的焦黃焦黃,這煮出來的湯才特別好喝呢。 “你看,煎得這樣子就可以加水進去了,最好的是加熱水,要是沒有也可以加冷水了。” 滋啦!一聲響,加進了熱水之後,這開水開始慢慢變的奶白起來了,因為用姜蔥料酒浸泡,再加上煎的時候也加入不少姜蔥這些去腥,現在這土腥味也沒有那麼重。 “你們看!還真的變白了!奶白奶白的,還真好看!” “對呀!就跟小孩子喝的奶一樣,小孩子喝了這湯絕對是會長高,長壯起來!” “這湯可比不得小孩子喝得奶,但多喝一些對身體也很好,有助於長高的!” 聽到嬸嬸她們這樣子形容,自己也不好講啥,畢竟在這裡也就奶是乳白乳白的,小孩子喝了母乳當然會很快就長大啦。 “這個魚敲散之後,煮一會就可以把渣撈上來了,當然,也可以按照自己的時間控制,你們感覺到已經把魚煮出味了也可以撈渣!” 因為這幾條魚不大,又被自己煎的時候,煎散了,所以很快湯就已經煮好了,把渣撈出來之後,自己撒了一把青菜下去,加入鹽巴,不一會就出鍋了! “徐嬸,你們都盛一碗嚐嚐,看看喜不喜歡喝,要是喜歡,到時候有空了也可以去打幾條回來做著吃!” 自己做了不少湯出來,都完全夠一人一碗湯,所以也叫她們都嚐嚐,每個人口味都不一樣,雖然現在自己做得已經沒有那麼腥了,但有一些人味覺、嗅覺靈敏,是完全接受不了一點土腥味的。 “好,沈娘,我們自己裝一點,我們就不客氣了!” “那行!” “哈哈哈哈!” 這個湯不用沈娘花一分錢,又做了這麼多湯出來了,既然她叫我們嚐嚐了,那自然是不會客氣的,何況還聞著真香,又鮮,口水都快要流下來了呢。 “還真的特別好喝!都沒有土腥味了!” “對呀!沈娘子還真會做菜!這魚這麼難做,都能做得那麼好喝!” “對呀!明天我也要叫我家那口子去打幾條回家做才行!” “那還等明天呀,今晚我就要叫過去了!今晚加餐!” “徐嬸,還是你快啊!” 現在村裡面過得越來越好了,村裡也沒有出問題的事情,章叔自然就空閒很多了。 “老頭現在在家閒著,找點事情給他做呢。” 現在老頭子基本是上午去看看村裡有沒有事情,下午基本都閒下來了,不讓他乾點活,一下午都會發黴了, “好了,我們先去看看那些麥芽糖漿,看完之後就可以回家了!” 把雞煮上了之後,自己就帶著她們去看看麥芽糖漿發酵的怎麼樣了,也是在廚房裡邊,所都很方便過去看,自己主要是要看看溫度怎麼樣了,現在天氣冷,要是溫度降下來了,就要拿去加熱加熱才可以了。 “行!” 現在也到了下工時間,自然也不要耽誤了,沈娘叫過去看,就立馬過去了。 “你們感受一下這個溫度哦,要是低於這個溫度了,我們就要拿去用小火加熱了,加熱的時候不能太大火,火太大了,裡面的發酵菌就會殺死了,那就不能發酵了!” “什麼是發酵菌呀?” “就是裡面的漿水加熱時不能熱過頭了,熱過頭就不能發酵了,就像我們醃製酸菜那樣,要是加入開水,裡面的菜就燙爛了,就不能醃成酸菜一樣