還有好些魚鱗片都刮到了自己的臉上。

蘇糖連忙退後了幾步，“要不，我釋放一遍給你看？”

安琪放下菜刀，站起來說道：“那再好不過了。”

好在安琪也是個聰明的，動作雖然依舊笨拙，但好歹能將魚鱗刮乾淨了。

做好這一步後，蘇糖讓安琪在魚的頭和尾都切了一刀，然後將魚筋抽出，之後在魚的兩面用刀劃開成瓦片狀備用。

安琪看著處理好的魚，站起身甩了甩腿：“總算是處理好了，接下來要怎麼做？”

蘇糖：“用鹽、料酒醃製抹勻，然後醃製半個小時。”

安琪：“好咧。那接下來，我們是處理五花肉，還是切菜？”

已經十一點了，蘇糖說道：“切肉。五花肉也還需要焯水才能做。”

做紅燒肉的肉可以切小塊，也可以切成厚一些的方塊。

想到現在的人大口吃肉的機會不多，蘇糖就說道：“可以將肉切厚一些，大概切成四厘米見方的塊狀備用。”

在安琪切肉的時候，蘇糖先往炒鍋裡下了水，不過她並未馬上開始燒火，因為五花肉冷水下鍋焯水會比較好。

安琪看了一眼鍋裡的水，率先說道：“也是加入一勺料酒去腥？”

看了一眼已經備在一側的蔥段和薑片，安琪又道：“並且放入這些東西，對吧。”

蘇糖：“不錯嘛，會舉一反三了。”

蘇糖負責燒火，安琪負責看著鍋裡的五花肉。

水沸了後，蘇糖說道：“用勺子將浮漂撈出，然後再將五花肉撈出瀝乾水分待用。”

安琪：“好咧。”

接下來的時間，蘇糖先洗乾淨生菜，然後是小白菜和韭菜。

洗番茄切番茄，以及洗包菜，處理包菜的事情，是由安琪負責。

“小蘇，包菜是這樣切吧？”

蘇糖見安琪馬上要下刀了，忙阻止道：“醋溜白菜不是切的，是手撕的。”

說著，蘇糖就當場示範了起來。

安琪見狀，感慨道：“做一道菜，還真是不容易呢。”

忽而，她又看到蘇糖將韭菜也洗乾淨還切段放好了，問道：“韭菜做什麼？炒雞蛋麼？但你切得也太長了吧？”

蘇糖笑道：“有面粉不？給你做韭菜盒子。”

安琪下意識嚥了咽口水：“有啊，你不說我不記得，你一說，我現在馬上就想吃一口韭菜盒子。”

安琪一邊說著，一邊去櫥櫃裡拿出一袋子麵粉，又掏出來兩個雞蛋，“加點雞蛋唄，更加好吃。”

蘇糖：“那恭敬不如從命了。”

所有的菜都準備整齊後，先是蘇糖親手示範了韭菜盒子的做法，兩人加上兩個孩子，先一人一半地吃了一個之後，才繼續做其他的菜。

第一道，依舊是先做魚。

做糖醋魚，下鍋之前，要先給魚掛糊。

蘇糖讓安琪拿出來一個盤子，往裡面加入適量的幹澱粉後，又加入了一個蛋清，將它們調勻後，再將它們抹在魚的全身上。

特別是魚頭裡面，兩腮以及肚子裡面，蘇糖都讓安琪確保每一處都被稠糊覆蓋，這樣做主要的原因是因為確保魚下鍋之後，不會讓油飛濺。

之後是等油鍋裡的油燒至八成熱後，抓住魚尾下鍋炸，等刀花炸定型後，再讓魚的各個部位都炸到位。

接下的一步，就是做糖醋汁了。鍋裡炸魚剩下的油，一部分盛出來，留下一部分備用，然後往鍋裡的油里加入蔥、姜、蒜末爆香，再加入提前熬製好的番茄醬，翻炒均勻後，加入少許的水燒開。

接著，再往鍋裡入適量白糖、鹽、生抽、少許白醋，最後加入水澱粉翻勻。酸甜口味的糖醋汁就此做好