生物的侵蝕，通常人們見到的蔬菜表面上的斑斑點點正是它們留下毒素的“罪證”。吃了這樣的蔬菜，對身體健康的危害是無法避免的。有人抽樣檢查過梨和西紅柿，2500個梨中有2130個上沾有大腸桿菌；86個西紅柿中全部沾有大腸桿菌，並有57個帶有蛔蟲卵，而且從每毫升洗滌水中可檢出25萬個細菌。

上幾天一位朋友諮詢我說，前兩個星期，他家裡買了一些大米。當時發現這些大米表面有些發黃，口感不好，還以為是糙米才會出現這樣的情況。但吃了兩個星期後才知道是大米已經發黴。現在他母親的確覺得胃有些不適，有些噁心。

他和家人並不是每頓都在家裡吃飯，但還是很害怕，不知道吃了這樣的大米會給健康帶來什麼影響？

我告訴他，糧食在生長、採收、運輸、加工過程中，汙染是難免的。不管是屬於物理的、化學的因素，都會給人的機體帶來危害。特別是黴變的糧食，它產生的黃麴黴素是主要的致癌物之一，是肝癌發生的主要原因。偶爾少量的誤食應該沒有大的問題的。如果被大量誤用，應該馬上去醫院檢查。

記住，預防黃麴黴素汙染食品的根本措施是防黴。若大米發黴，認真搓洗幾遍後，在蒸飯時再稍加點鹼，可使黃麴黴素大大減少。家庭中的植物油若被黃麴黴素汙染，可將油燒沸，再加些粗鹽炸鍋，這樣即去毒95％左右。

花生如果發黴不嚴重，可用水反覆搓洗，再用粗鹽炒，也可使毒素減少。

所以說到底，凡腸道傳染病主要是從口中吃進去不衛生的東西引起的。要堵住“病從口人”這一關，必須搞好飲食衛生。飲食衛生包括：

食物要潔淨。食物要新鮮沒變持，要洗乾淨、要高溫殺菌。吃涼萊時除洗淨外，要適當加點蒜，醋，既開口味又能殺菌。做好的食品不要敞露，以免蒼蠅汙染。

食具潔淨。碗筷要洗淨消毒自不必說，特別要注意砧板、菜刀的潔淨。

廚房潔淨。廚房中如果空氣汙濁，充滿灰塵和有毒氣體，即使將食物和食具洗得很乾淨，食品做好後，也會落進灰塵和髒物，將乾淨食物汙染。

手乾淨。手接觸各方面物品最多，手上常常帶有很多細菌，用食品時如果手不乾淨，便會將手上的細菌沾到食物上，影響食物的清潔。

讀完之後對比一下，看看你們家的日常飲食起居有無這現象。按古人的話說，有則改之，無則加勉。

3。啟用你的“元神之液”

降龍十八掌之“膾不厭細”

現說說“膾不厭細”的問題。“膾”是切細的肉，“膾不厭細”就是要把肉切成很細很細的絲，這樣有助於消化。

孔子時代用於切割肉料的刀具，主要是於銅質的，若不具有嫻熟的刀工和極認真的態度，是很難將肉料片割成細薄。

要知道，老年人的牙齒不好，腸胃的消化功能也相應減弱。試想一下，如果食物太粗，肉不切細，不煮爛，便咬不動，會引起消化不良症。所以，吃肉要切得很細很薄，甚至切成碎末製成羹來吃，只有完全被吸收，才有益身體。

上幾天我就遇到這樣一件事。74歲的張老先生獨自一人生活，平日喜歡吃肉。一天，老先生買了半扇豬肋。回家後，他把豬肋剁成大塊，紅燒了一大鍋。

次日凌晨４點，老人開始嘔血。去醫院急診檢查發現，由於肉塊太大造成了消化不良，引起腸胃出血。最後鬧得張老先生臥床禁食打吊針。

相反，孔子晚年堅持了“膾不厭細”這一飲食原則，保證了營養的攝人，是他長壽的重要保證。孔子的這句話還可作引申為，老年人進食時要“細嚼慢嚥”，這樣更利於消化吸收。

在2500多年前科學尚不發達的時代，孔子就已懂得了這些健康長壽的