中間切成兩半,再之後,用手壓成為兩個有層次的圓劑子,擀成圓形的麵皮,將豆沙餡與桂花糖分別包起來,成為異形的餃子狀。
做完這些,王銘深吸口氣,這鴛鴦酥盒作為滿漢全席之中的一道麵點工藝,光是前期這兩種麵皮的製作工藝,就已經能使得人眼花繚亂,望著眼前分別包出來的十個餃狀的生胚,王銘手掌再度伸出,將豆沙餡與桂花糖餡的圓餃各自拿起一個,餡肚對接在一起,餡邊相搭,用手捏牢,做成帶有裂縫的圓盒狀,粗略看去之時,如同兩隻造型粗俗的鴛鴦一般。
鴛鴦酥盒的生胚外形看起來並不別緻,可王銘依舊做的非常認真,在他進行最後的生胚製作時,一號調理臺旁,柳輝的動作也已經逐漸的緩慢了下來,在他的前方,經過蒸箱恆溫的發酵之後,已經將其製作成為了菱形的小面快,再度的放入恆溫的蒸箱進行發酵。
而在柳輝所製作的麵食發酵間,王銘則是已然將最後的鴛鴦酥盒製作了出來,為了達到更好的效果,王銘將製作好的面胚蓋上蓋子,進行短暫的放置,這樣的話,能夠有效的使油酥面與餡料之間兩種味道更好的結合在一起。
看著兩人都停止了手中的動作,臺下的眾人紛紛將目光望來,雖然距離略微有些遠,可透過會展大廳的倍投投影,依舊能夠清晰的看到兩人的操作方式。
巨大的倍投投影上方,恆溫蒸箱內的菱形麵餅,以一種肉眼可見的速度緩慢的開始發酵,而王銘鴛鴦酥盒的上方蓋子,卻使得人看不清其內的狀況。
“這還真是一場真正的龍爭虎鬥,不過就是不知道這一場的結果,究竟是孰強孰弱。”有人輕聲的開口說道,頓時引來一片眾人的低聲附和。
十分鐘的時間轉瞬即逝,而比賽場上的兩人,也開始了最後的烹製,柳輝選取的是電餅鐺,已經被他調節的隨時都保持在一個恆定溫度的電餅鐺散發著陣陣熱氣,將已然發酵好的菱形麵糰一一取出之後,開始了最後的煎制。
與此同時,二號調理臺的位置,王銘將炒鍋點燃,鍋內注入食用油之後,隨著溫度升騰之間,巨大的倍投投影上方,赫然被從中間劃分開來,各自顯示著兩人之間操作的具體情況。
柳輝選擇的香煎,而王銘的選擇則是最為常見的油炸,兩人動作都異常嫻熟,電餅鐺內,被滴入少許的食用油之後,柳輝手中的動作優雅而利落,將十個菱形的麵糰一一放入其中之後,頓時有了輕微的嗤拉聲響,在滴入了少量的水份之後,大量的水蒸氣形成的白氣升騰之中,將蓋子蓋了起來。
鍋內油溫緩緩升高,開始還有細微的聲響傳出,到了後來,油鍋內輕微的聲響盡數消除之後,鍋內的油溫已然達到了六成左右,王銘小心的取過一個鴛鴦酥盒的生胚,將其順著鍋邊輕輕的溜了下去。
“嗤拉…”隨著生胚入鍋,瞬間沉入底部,鍋內的熱油翻騰而起,而王銘則是輕輕的晃動著油鍋,防止下方的生胚抓鍋糊底,不多時,生胚逐漸的在油鍋內沉浮,見狀,王銘將其輕輕的打撈出來,依次將其餘的生胚也都炸成了半成品的樣子。
為了保持成熟度和色澤的統一,王銘在將最後一塊生胚入鍋之後,其餘被打撈出來的半成品,也相繼的再度入鍋小火炸制。
而隨著兩人各顯神通,偌大的會展中心之內,以比賽場地為中心,一股炸烹的香味混合著香煎的味道開始隨著熱氣升騰湧現而出,擴散開來之時,使得場地下方的眾人眼裡也都充滿了期待。
柳輝將鍋內的菱形麵糰依次翻身,露出下方金黃油亮的麵皮,接著,滴入少許的清油之後,再度將蓋子蓋了起來,而王銘鍋內的鴛鴦酥盒也已經逐漸的飄了上來,一股股香味瀰漫之間,金黃色的鴛鴦酥盒裂著特定的小口,不斷的吞吐著熱油,也已經趨於成熟的狀態。
時間再度過去了