因為炒鍋分菜的緣故，王銘那裡雖然已經停了下來，可廚師長李龍的身後，卻依舊有著兩道菜沒有烹炒出去，此刻他的工作服也貼著後背，露出浸溼的一大塊，王銘走上前，剛剛是要開口從李龍手裡接過炒鍋，傳菜口處，卻有聲音傳來。

“退菜…”

第一百零一章　這菜不對

御福樓，後廚，傳菜口。

隨著這一聲突兀的聲響傳出，廚房內不少人都是微微一愣，平日裡也有因為一些原因使得客人退菜，一般來說，這種情況發生，傳菜口都會默默的將退回的菜放在身後的調理臺，對墩上說明原因，然後由墩上按照同樣的菜品再配一份，繼而傳輸到炒鍋師傅那裡加工。

可這一次，傳菜口劃菜的師傅，卻直接都喊出了聲，而且那聲音帶著一絲古怪，更有難以置信，此刻隨著他的聲音落下，目光望向廚師長李龍身旁的王銘時，露出尷尬之色。

劃菜的師傅很清楚，自從王銘踏入炒鍋之後，整個家常菜的質量也上升了不少，雖然他做不出那種效果，可常年在這個崗位，對於菜品的質量，或許說不出什麼長短，可基本的眼力還是有的，而且，最近家常菜的點單率也在穩步的上升，以往評價並不高的家常菜，如今也是連連叫好，很多常客也很明顯的表示，如今這一塊的菜品，雖然看似簡單，可無論是顏色還是味道，都比先前提升了太多。

也正因為這樣，劃菜的師傅，在看到這一份被退回的水煮肉片之時，方才忍不住的說了出來，而就當他目光帶著疑惑的望向王銘之時，原本打算接替李龍炒鍋的王銘，也是帶著疑惑轉身，望著那熟悉的器皿，微微一怔之時，看著一旁的廚師長李龍點了點頭，這才有些疑惑的轉身對著傳菜口的方向行去。

“水煮牛肉！”

王銘心頭微微一怔，旋即對著傳菜的廚師點了點頭，將那一道被退回的水煮牛肉接了過來。

“怎麼回事？是重新再做一份，還是退了？”

望了望手中器皿內的水煮牛肉，無論顏色還是飄散出來的味道，都尚且還好，王銘眉頭微微一皺，旋即開口問道。

“客人說，這個味道不對，讓重新再做一份。”

傳菜的師傅臉色帶著一絲疑惑，王銘菜品的質量，他做了這麼久的傳菜頭，一些基本的眼光和嗅覺還是有的，這一道水煮牛肉顏色紅亮中透著鮮香，紅油的辣香參雜著麻椒特殊的味道，使得人禁不住的嚥著口水，然而就是這麼一道看似色香味俱全的菜品，卻被退了回來，當下，面對王銘的提問，他開口說道之時，使得王銘若有所思的點了點頭。

“讓再過一份吧。”

王銘皺起的眉頭緩緩鬆開，如今在廚房內，他也有了一些話語權，此刻隨著他的聲音落下，對著傳菜的師傅點了點頭，旋即對著自己七火的位置行去。

餐飲業就是如此，只要客人對菜品的質量有異議，那麼廚房內就要再度的準備一份出來上桌，對於菜品的原因，當然自己也要心裡有數，此刻來臨七火前方之時，王銘拿出筷子，夾了一塊牛肉片放入口中咀嚼，慢慢的，他眉頭再度的微微一皺。

麻辣適中，鹹淡味也掌握的沒有什麼問題，只是口中的牛肉咀嚼起來，有些乾澀，這也是由於墩上醃製的不到位，至於下方墊底的菜餚，王銘也都嚐了嚐，問題不是很大，王銘對於工作很認真，不管多麼忙碌的情況，都在儘量的保證菜品的質量。此時找出問題的關鍵，再度的開火燒上油之後，望著鍾歌手中上漿的牛肉片，王銘沉吟片刻，將其接了過來。

“我來吧。”

在鍾歌的目光注視下，王銘將其手中的馬鬥接了過來，伸手抓了抓其中醃製好的牛柳，用指甲輕輕的掐了掐，感受著其內纖維組織的破壞，王銘心頭略一沉吟，旋即拿起來一片放在鼻尖輕輕